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通通拿去蒸！懶人蒸籠料理：美味、快速、超輕鬆！現在最流行的烹飪法
作者：
らむ
譯者：
羅淑慧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2026/10/21
ISBN：9789864019359
書籍編號：kk0613983
頁數：128
定價：
400
元
優惠價：
79
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316
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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通通拿去蒸！懶人蒸籠料理：美味、快速、超輕鬆！現在最流行的烹飪法 日本料理レシピ本大賞～入賞 網路書店銷售榜和食部門～第 1 位 連續高踞～日本書店實用書的暢銷榜 蒸氣一冒，香氣四溢！ 蔬菜、肉排、烏龍麵，通通放進去， 64 道零腦力食譜，隨便蒸都好吃到流淚！ 省時、無煙、免顧火， 健康、低脂、不失敗， 蒸籠料理的魅力無法擋，用過就回不去了！ ★★使用蒸籠製作料理的好處是什麼呢？★★ 就算再忙碌疲憊，也不想隨便打發自己的胃……蒸籠料理最適合這樣的人！ 邀請您親自體驗令人欲罷不能的蒸籠魅力。 ①食材變得更美味 因為是以蒸氣包覆的方式蒸煮，所以受熱會更均勻，同時食材的水分也不會流失。讓食材變得鬆軟、美味。 ②變得更健康 直接運用食材的美味，不需要多餘的油或調味料，所以更健康。因為不需將食材浸泡在水裡，所以也能抑制營養素的流失。 ③放入後蒸煮即可！烹調輕鬆 只要把食材放進蒸籠，剩下的步驟就交給蒸籠全權處理。因為只要放著就能完成，所以可以同時進行其他作業。 ④直接上桌也OK 蒸籠的木紋質感也非常漂亮。直接端上桌，就算是簡單的料理，也能顯得華麗、隆重。 ★★除了蒸煮料理，蒸籠還有什麼用途呢？★★ ①麵包變得蓬鬆＆濕潤 冷凍麵包或變得有點硬的麵包，只要用蒸籠加熱，就能恢復成原有的柔軟與Q彈口感，變得美味。 ②也可以利用鍋裡的湯同步烹調 一邊用蒸籠蒸煮料理的同時，還可以用蒸煮的鍋子烹煮義大利麵或通心粉，或是加熱真空調理包。 ③也能當成微波爐使用 冷飯或料理的重新加熱，只要使用蒸籠，就能達到均勻加熱的效果。尤其是冷飯，甚至還能恢復原有的光澤與Q彈口感！ ④可同時製作2～3道 只要用烘焙紙加以區隔，或是採用兩層堆疊的方式，就能夠同時完成多道料理。一次加熱就能完成一餐。 ⑤市售品變得更美味 市售的燒賣或肉包，只要用蒸籠加熱，就能變得膨潤多汁。享受宛如餐廳現做般的經典美味。 ★★讓人垂涎三尺的美味料理★★ 經典的蒸籠料理 能夠品嚐到豬肉捲豆苗的鮮甜，以及蓮藕和山藥的口感！ 即便是忙碌的日子，依然能夠輕鬆完成營養均衡的一盤♪ 帶有芝麻香氣的味噌沾醬更能襯托出食材的天然風味。 疊蒸雞絞肉 慢慢引誘出大量蔬菜和絞肉的鮮味。 濃郁味道超乎想像的層疊料理。 也可以改良成咖哩、起司燒或是燴菜♪ 蔬菜蔥肉卷與起司油豆腐 用豬五花把清爽香氣的配料捲起來，略帶成熟風味的肉卷。 中央的油豆腐，濃郁的起司味和涼麵沾醬格外速配！ 韓式拌飯 用蒸籠就可以輕鬆完成，色彩鮮艷的韓式拌飯。 透過蒸煮的方式，讓素材的鮮味遍佈整體。 苦椒醬恰到好處的辛辣口感使人上癮！ 蒸籠漢堡排 飽滿多汁的蒸籠漢堡排。 添加豆腐，製作出蓬鬆、輕盈的口感。 搭配酸甜滋味的番茄醬十分對味！ 雞肉叉燒宴客沙拉 軟嫩的雞肉叉燒，口感絕佳！ 能夠作為餐桌主角的宴客沙拉。 用健康的海蘊代替沙拉醬。 日式香菇義大利麵 可以利用蒸煮時的鍋子烹煮義大利麵，製作起來就更輕鬆♪ 利用柚子胡椒＆青紫蘇，烹製出成熟風味。 ★★讀者用過都讚不絕口！★★ 「書裡的照片非常豐富，從蒸籠材質的挑選到保養方法都寫得很清楚。食譜步驟簡單直覺，連平時不常下廚的家人看過之後也躍躍欲試！」 「調味料和製作步驟都非常簡單明瞭，就算是料理新手也不怕失敗。做出來的餐點味道超棒，連老公都給予極高評價！」 「書名寫『懶人』真的完全沒騙人！用平時隨手可得的常見食材，就能輕鬆做出營養滿分的蒸料理，其中乾咖哩特別好吃！」 「原本不想再增加廚房道具，但用蒸籠後發現要洗的碗盤大幅減少，清潔保養也比想像中容易。不用耗費太多體力，就能優雅享受美食！」 ★★蒸籠料理適合什麼人呢？★★ (1)忙碌上班族與雙薪家庭 擔心：下班身心俱疲，沒時間備料、顧火與清理大批油膩鍋具。 優點：主打「備料快、免顧火、不洗油鍋」，利用蒸煮空檔自由休息。 (2)廚房新手與料理小白 擔心：害怕掌控不好火候導致燒焦，或是調味比例失手失敗。 優點：蒸氣受熱均勻不易失手，搭配簡明步驟與蒸籠基礎維護教學。 (3)健康減重與飲食控管族 擔心：想吃得少油低卡、鎖住原味，又怕水煮餐口感單調乏味。 優點：無油煙、少油低脂，天然蒸氣能完美鎖住蔬菜甜味與肉汁。 (4)小資租屋族與小坪數家庭 擔心：套房無完善排油煙機，害怕油煙味且廚房收納空間有限。 優點：蒸籠體積輕巧好收納，烹調過程完全無油煙污染。
2前言 4蒸籠的魅力 6準備的道具 10蒸籠的基礎 13烘焙紙的使用方法 14紗布的使用方法 15CHAPTER? 從基礎開始 蒸籠經典熱門料理 16經典的蒸籠料理 18基本的溫蔬菜∼義式溫沙拉醬∼ 20千層高麗菜 22疊蒸雞絞肉 24蒸茄子 25蔬菜蔥肉卷與起司油豆腐 26鮭魚鏘鏘蒸 28豬肉蔬菜絲 30中式蒸蛋 32甜辣蒸麻婆豆腐 34韓式拌飯 36蒸煮拉麵 38雞肉叉燒宴客沙拉 COLUMN? 40同時蒸煮的超滿足蒸籠定食 42西京漬風味定食 43蘿蔔泥雞肉定食 44蛋包飯定食 45CHAPTER? 超級下飯 蒸籠主菜級料理 46口水雞 48蒸籠漢堡排 50蒸籠雜菜 52霙蒸鯖魚 54中式茄子豬肉 56青椒鑲肉 58羊栖菜鱈魚豆腐雞肉丸 59蔥味噌油豆腐 60蕃茄雞肉蛋 62牛肉壽喜蒸 64鱈魚豆腐萵苣燒賣 65起司竹輪肉卷 66滑蛋蝦仁 68芋頭雞肉燉菜 70義式水煮魚 COLUMN? 72想吃再蒸的冷凍即食 74冬粉雞肉鹽鍋 75燉煮漢堡排 76中式燴菜 77CHAPTER? 大量蔬菜 蒸籠健康料理 78美式高麗菜沙拉 80熟食店風格羊栖菜沙拉 823色韓式拌菜 84胡蘿蔔鮮蝦沙拉 85番薯沙拉 86蒸蛋馬鈴薯沙拉 88蕃茄高麗菜 90滿滿蔬菜通心粉沙拉 92冬粉沙拉 94蒸豆渣 95蘿蔔餅 96凍豆腐粉燉煮 98大量膳食纖維的沙拉 100麻辣瘦身豆芽 101無限金針菇 COLUMN? 102暖暖的幸福蒸籠甜點 102整顆的蒸蘋果 103鬼饅頭 104微甜蒸糕 105CHAPTER? 飽足的白飯與麵 蒸籠主食料理 106韭菜醬溫烏龍 108乾拌拉麵 110蒸米粉 112蒸炒飯 113日式香菇義大利麵 1142種蒸抓飯 116無水印度咖哩 118沙拉義大利麵 120炒麵飯 122肉卷飯糰 123蒸籠山菜蕎麥麵 124鮭魚拌飯
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