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分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作)
Casseroles et eacuteprouvettes
作者：
提斯(Herve This)
譯者：孫正明
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：貓頭鷹書房
出版社：
貓頭鷹
出版日期：2019/6/11
內容簡介：
分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗(分子廚藝之父提斯奠基之作) ◎分子廚藝之父提斯權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。 ◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討
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