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從酵母思考麵包的製作
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志賀勝榮的麵包：Si
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從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種．酸種．檸檬種，以及各式酵母種組合（暢銷新版）
作者：
志賀勝榮
譯者：胡家齊
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
出版菊
出版日期：2023/2/15
內容簡介：
初學者不要看！日本麵包師人手一本！ 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！ 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓！ 你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？
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