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「高含水麵包的技術」
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「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本е⑦技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味
作者：
井上好文、大橋哲雄、德永久美子、古山雄嗣、榎本哲、伊藤雅大、西川功晃、与儀高志、村田圭吾、松尾裕生、諏訪原 浩、福王寺 明、原田昌博
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
大境文化
出版日期：2024/12/16
內容簡介：
「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本е⑦技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味 商品簡介 ★ 公開人氣麵包坊配方，分享高含水麵包的製程安排與
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