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餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史
作者:
任韶堂(Dan Jurafsky)
譯者:
游卉庭
分類:
社會•人文•史地
/
文化風俗
叢書系列:麥田叢書
出版社:
麥田
出版日期:2016/5/31
ISBN:9789863443513
書籍編號:kk0423550
頁數:304
定價:
380
元
優惠價:
79
折
300
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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餐桌上的語言學家:從菜單看全球飲食文化史 Bon Appetit 史丹佛大學廣受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂, 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書全方位探討關於食物的一切,包括古代食譜如何演變至今日的樣貌,及餐廳食評中隱含何種人類心理學。作者結合歷史及語言學分析的專業,闡述過去的料理方式對當今飲食有何影響,並探討許多有趣的問題,例如:為什麼我們用餐時舉杯(toast)祝福他人健康,這個行為和早餐吃的「吐司」有何關聯?為什麼中式套餐沒有飯後「甜點」(dessert)的選項?能不能靠計算菜單上的字,算算一餐要花多少錢?我們熟知的番茄醬(ketchup)和臺語的魚露語出同源? 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序,從菜單開始,接著是魚肉料理,再穿插水手和海盜的故事。休息一下,接著討論傳統晚餐烤肉上桌前的潘趣酒和烤麵包,再來是烤肉料理,並在進入飯後甜點前說說零食以及嘴饞這件事。內容包羅萬象,旁徵博引,筆調風趣,歡迎讀者盡情享用!
任韶堂(Dan Jurafsky) 史丹佛大學語言學教授,專長為社會與行為語言學,也是麥克阿瑟獎「天才獎助金」(MacArthur “Genius Grant”)得主。現居舊金山。參考網頁:http://www.stanford.edu/~jurafsky/
引言 第一章 如何讀菜單 第二章 前菜?主菜?Entre?e大解密 第三章 從糖醋燉肉到炸魚薯條 第四章 番茄醬、雞尾酒和海盜 第五章 敬,吐司 第六章 你說的火雞是誰? 第七章 情色、藥癮以及壽司卷 第八章 洋芋片和自我特質 第九章 沙拉、莎莎醬與騎士精神 第十章 杏仁餅、馬卡龍和通心粉 第十一章 雪泥、煙火和薄荷朱莉普 第十二章 這名字聽起來很肥?為什麼稱之為冰淇淋、以及小脆餅 第十三章 為何中式料理不提供飯後甜點? 結語 引用書目 謝詞
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