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這樣料理最Smart 500招
作者：
作者： 平成生活研究會、
譯者：
張佳雯
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：Happy Family
出版社：
如何
出版日期：2000/12/1
ISBN：9576075718
書籍編號：bu0023353
頁數：0
定價：
250
元
優惠價：
79
折
198
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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<u><b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b></u> <font color=#3366cc> 簡單、快速、超實用、最省錢的料理小祕方， 讓你訣竅多一點，美味到滿點！ 料理人人會做，但不是每個人都做得好吃！ 食材人人會買，但不是每個人都懂得挑貨！ 你知道要怎麼樣才能讓荷包蛋的蛋黃剛好漂亮的在正中間嗎？ 去市場時，要怎樣一眼就挑到新鮮的魚？ 「海」貝類也是放在一般的「淡」水中就可以把沙吐乾淨嗎？ 炒飯是炒熱飯還是炒冷飯才好吃呢？ 吃不完的水果要如何冷凍後依然鮮美多汁呢？………… 很多人都認為做菜既麻煩又費工夫，有時候甚至忙得天昏地暗，但煮出來的味道卻總是差了那麼「一點點」。其實，只要在做菜的過程中，加上一個小小的動作，就能讓你的料理美味加倍喔！ 本書特別整理出500種烹煮、調味時的小祕方，以及挑選、保存、處理食材時的小訣竅。這些方法新鮮、有趣、簡單、快速，只要掌握這些smart竅門，你也能夠輕輕鬆鬆地成為smart廚房高手！ <u><b><font color="#aa0000">目錄</font></b></u> <font color=#539183>1、餐桌馬上變成專門店</font> 熱門菜色的廚師密招 燉牛肉的祕訣 漢堡肉美味的祕訣 可樂餅的美味秘方 天婦羅美味的祕訣 炒牛蒡美味的祕訣 餃子美味的祕訣 燒賣美味的祕訣 炒菜美味的祕訣 蛋包飯美味的秘訣 雞蛋料理美味的秘訣 <font color=#539183>2、從選材到美味烹調，祕密都在這裡！</font> 肉類火候控制的最高機密 選肉的重點 肉類預先處理的秘訣 牛排美味的祕訣 烤牛肉好吃的祕訣 炸豬排美味的秘訣 肉類冷凍的秘訣 <font color=#539183>3、剖魚的方式、烹飪的技巧、調味的祕方</font> 魚類烹煮的高超技巧 挑選海鮮的重點 魚預先處理的祕訣 烤魚的祕訣 煮魚的祕訣 生魚片的祕訣 冷凍魚的祕訣 <font color=#539183>4、口感不同！存在感也不一樣！</font> 蔬菜料理的超級祕技 選擇蔬菜的重點 切菜的技巧 沙拉美味的祕訣 燙青菜的祕訣 煮毛豆、蠶豆的技巧 蘑菇料理美味的祕訣 蘿蔔泥的祕訣 蔬菜的保存祕訣 蔬菜冷凍的祕訣 <font color=#539183>5、多一點技巧，味道大大不同！</font> 飯、麵包的基礎技巧 <font color=#539183>※炒飯美味的祕訣</font> 壽司飯美味的祕訣 煮飯好吃的祕訣 三角飯糰美味的祕訣 稀飯、茶泡飯美味的秘訣 麵包美味的秘訣 三明治好吃的祕訣 <font color=#539183>6、還想多吃一點！越來越好吃！</font> 麵、義大利麵驚人的祕技 煮義大利麵的祕訣 義大利麵醬的祕技 簡單的義大利麵醬祕技 中式麵條料理的祕訣 煮麵的祕訣 <font color=#539183>7、如果不知道這些訣竅，一切都是白費了！</font> 高湯、煮汁得心應手的祕招 高湯的祕訣 火鍋的祕訣 關東煮美味的祕訣 日式涼豆腐、湯豆腐美味的祕訣 味增湯美味的祕訣 美味好湯的祕訣 涼拌、醋漬物美味的祕訣 <font color=#539183>8、選擇熟甜水果的方法、獨家的簡便料理法，全部網羅！</font> 水果、甜點高手的妙招 選水果的要訣 美味甜點的祕訣 「流行口味」的再現 蛋糕的祕訣 水果的保存祕訣 水果冷凍的祕訣 點心的保存方式 <font color=#539183>9、告別怪味道！</font> 調味料扭轉乾坤的超級技巧 調味料的要點 中式調味料使用祕訣 中式調味料讓人無法自拔的滋味 美乃滋驚奇之味 沙拉調味汁讓美味倍增 香料的極致 巴魯沙米可醋和魚露 調味料保存的祕訣 <font color=#539183>10、丟掉太可惜了！</font> 活用剩餘物資的超級技巧 <font color=#539183>※利用煮東西留下來的湯汁</font> 利用罐頭湯汁 利用喝不完的飲料 利用冰箱的剩菜 利用放太久的點心 意外的食材做特別的菜 常用食品的保存方式 料理冷凍的祕訣 把不能冷凍的東西拿去冷凍 解凍的祕訣 <font color=#539183>11、省去煩人手續，一樣美味滿足！</font> 有點訣竅，做菜更輕鬆 節省準備功夫的祕訣 切法的祕訣 漂亮的切菜裝盤技巧 炒菜的祕訣 油炸的祕訣 烤的祕訣 家常菜低卡料理法 便宜貨搖身一變成高級品 <font color=#539183>12、沉睡的用具，120%活用</font> 廚房用具祕方 用具好用的秘訣 意外的物品，意外的用法 做菜不受傷的祕訣 節省調裡時間的祕訣 計量的祕訣 聰明的微波爐活用法1 聰明的微波爐活用術 讓冰箱幫你「烹調」的祕方 活用沉睡的用具 去除油污的祕訣 實用情報 用酒調味1 用酒調味2 活用大蒜 罐頭美味的吃法 做出最好吃的便當 完美的倒啤酒法 <u><b><font color="#aa0000">作者簡介</font></b></u> <font color=purple>平成生活研究會</font> 這是一個由家庭主婦、學生、專家所組成的獨特團體。他們試圖從各種角度，尋求更快樂舒適的「平成（日本現今的年號）生活型態」。平成生活研究會向來以點子豐富、分析敏銳，而廣受大眾傳媒的好評。他們目前的創作，已有《通勤電車休閒書1~6》、《商品趣味大疑問1~2》、《長銷商品廣受愛用的祕密》、《名品軼聞》等書。
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