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遇見今晚的命定好酒：不講究才講究！頂級酒評家打破教條的無壓力享酒指南
作者：
宮嶋勳
譯者：
彭琬婷
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：品生活
出版社：
蘋果屋
出版日期：2026/8/27
ISBN：9786267424940
書籍編號：kk0611771
頁數：224
定價：
450
元
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79
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356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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遇見今晚的命定好酒：不講究才講究！頂級酒評家打破教條的無壓力享酒指南 來杯「屬於你自己」的酒吧！ 義大利頂級酒莊最佳葡萄酒記者， 以超過40年、喝遍世界美酒的品飲經驗， 帶你拋開「葡萄酒該怎麼喝？」的繁文縟節， 從「風味本質」找到自己的喜好，真正隨心、自在的享酒之道！ 《做自己的葡萄酒行家》全新封面版 瓶中信葡萄酒品牌創辦人｜Célia 沈芸可、葡萄酒筆記創作者｜Yoyo Wine Diary、 酒類專家｜王鵬、執杯大師｜林一峰、 葡萄酒教育者、作家暨 Ace Awards Taiwan 創辦人｜陳上智、 女子飲酒誌主理人｜梁岱琦、《酒途的告白》作者｜黃麗如 －共感推薦－ 本書作者宮嶋勳，不僅擁有超過40年的葡萄酒品飲與教學經驗， 更曾獲義大利名酒協會頒發「最優秀外國記者獎」， 並因長年推廣義大利葡萄酒文化，獲義大利總理頒授「義大利之星」勳章。 然而，最懂酒、也實際喝過數不清名酒的他，卻想告訴你 ──喝葡萄酒，根本不用那麼「講究」！ 紅酒一定要在室溫下喝？特定料理就該搭配特定酒款？ 喝不出產區、年份與香氣層次，就代表不懂酒？ 評分高、價格貴、名氣大的酒，就一定比較好喝？ 在他看來，這些大家習以為常的「品酒常識」，有時反而成了享受葡萄酒的枷鎖。 因為喝葡萄酒這件事，比起答對標準答案，更重要的是「知道自己喜歡什麼」。 感受入口瞬間的第一印象，留意今天的心情、當下的料理與場合， 想要輕鬆喝一杯，還是細細品味風味？哪些味道讓你忍不住再喝一口？ 比起追逐評分、價格與權威推薦，真正值得培養的，是屬於自己的味覺與選酒直覺。 了解「葡萄酒」，並不是為了多背一套規則，是為了能更自由享受每一杯酒。 從選酒、適飲溫度、餐酒搭配、酒杯與保存方式，到價格、年份、風土與葡萄品種， 本書將逐一拆解無謂的品酒教條，帶你真正掌握「遇見命定好酒」的關鍵。 ◎ 本書特色： 特色1. 跳脫品酒迷思，回歸「好喝最重要」的自在葡萄酒世界。 葡萄酒和其他酒精飲料一樣，「喝起來放鬆」才是存在價值，其他看似高尚的規則，都只是裝腔作勢！紅酒要在「室溫」下開瓶，指的是還沒有暖氣的年代；收穫年份沒有好壞，只是代表不同的酒體特徵……本書將帶你從根本翻轉常見迷思，掌握「真正重要」的喝酒須知。 特色2. 探討美味元素、與葡萄酒專家一同踏上「風味探索之路」。 影響葡萄酒風味的主要因素，在於「品種」與「風土」。甜潤飽滿的夏多內，纖細輕盈的麗絲玲，濃郁莓果香的黑皮諾，產自新世界或舊世界……跟著葡萄酒家的腳步，不論紅酒、白酒、氣泡酒、粉紅酒，都能按部就班「找出喜好」，成為自己的葡萄酒行家！ 特色3. 一窺產地到餐桌的「葡萄酒知識」，深入淺出的微醺文化。 在葡萄酒世界深耕40年，作者將在本書中與你分享從傳統職人酒窖到大型機器釀酒廠，從舊時代到新時代轉換，以及波爾多與勃根地的定價差異、產地限定風土條件等，用高含金量的「趣味酒知識」，邀你一同踏入充滿樂趣的葡萄酒之國！ ◎ 酒界專家˙共感推薦（依首字筆畫排序）： 葡萄酒沒有標準答案。少一點框架，多一點好奇， 自在探索，每一杯酒，都值得用自己的方式品味。 ──葡萄酒筆記創作者｜Yoyo Wine Diary 宮嶋勳用平易近人的語言，呈現理應同樣平易近人的葡萄酒。 只要掌握一些基本知識，就能自在享受葡萄酒的樂趣。 這本書，正是你所需要的。 ──酒類專家｜王鵬 非常開心有一位葡萄酒作者寫出了我的心裡話。 葡萄酒本來就不是考試，也不是炫耀知識的工具，而是生活中的一份愉悅。 這本書讓人從正襟危坐的品酒，變成輕鬆自在地與葡萄酒相處，卸下那些令人望而卻步的門檻。 希望它能成為每一位葡萄酒初學者最好的起點， 也讓更多人在葡萄酒裡找到真正的幸福感。 ──執杯大師｜林一峰 葡萄酒不該是艱深知識的考題，而應是從杯盞之間理解生活的入口。 ──葡萄酒教育者、作家暨 Ace Awards Taiwan 創辦人｜陳上智 葡萄酒並不像數學公式一般，一個問題對應一個解答，人生也是。 遇見命定之人很難，有了此書，至少可以學著如何遇見命定好酒。 ──女子飲酒誌主理人｜梁岱琦 葡萄酒是土地的禮物、是日常的風景。 本書呈現品飲葡萄酒的輕鬆與自在，回歸最迷人的生活之味。 ──《酒途的告白》作者｜黃麗如
前言──跳脫「品酒學」框架，盡情享受喝酒的樂趣！ 第1章 面對葡萄酒，不需要裝模作樣 從零開始就是最好的開始 ──品味葡萄酒，最忌諱裝腔作勢 人人都有機會成為葡萄酒行家 拋開既定規則，隨心品味一次 首先，從「喝過」開始 擁有「日常葡萄酒」的幸福 ──日常與特殊場合的葡萄酒 「每一口都獨一無二」的魅力 令人「驚喜」的飲品 ──品味葡萄酒，先掌握大方向即可 不了解風味來源也沒關係 ──欣賞葡萄酒「神祕的一面」 「風土條件」造就特別的葡萄酒 ──風土特徵葡萄酒VS.品種特徵葡萄酒 符合當天心情的，就是好酒 你的毒藥，可能是我的蜜糖 葡萄酒指南與葡萄酒的本質 ──葡萄酒排名值得參考嗎？ 葡萄酒生產者的話，不能照單全收 別被葡萄酒的偉大傳說給唬了 ──迎接有葡萄酒的日常 第2章 找出自己專屬的享酒方式 從不同面向品味葡萄酒 ──享受風味的變化 ──享受香氣 ──環境會影響風味 ──相信第一印象與直覺 ──貫徹自己的品飲風格 「盲品」喝不出來是理所當然的 ──會猜酒的人不代表會品酒 ──擁有「葡萄酒的絕對音感」的人們 葡萄酒有最佳適飲溫度嗎？ ──「紅酒要在室溫下開瓶」的原則已經過時了 ──享受注入酒杯之後的口感變化 享受自己的品酒方式，別管他人怎麼說 ──向美國前總統川普學習吧！ 用你的風格來為餐桌「穿搭」 ──猶豫不決時，就選最百搭的酒 ──享受料理與酒相遇後的化學反應 ──經典搭配以外的迷人組合 ──拓展料理與酒的各種可能性 「任性而為」才是正確的品酒心態 ──比起專業意見，你想喝什麼更重要 ──搭配什麼料理也是自己決定 「餐前酒」是轉換心情的日常光景 ──上班族最需要的就是餐前酒 ──餐前酒是切換心情的開關 葡萄酒的最佳適飲期 ──不同時期飲用的風味變化 ──葡萄酒就像人，在不同年齡層有不同的魅力 ──頂級葡萄酒生產者眼中的適飲期 在家喝葡萄酒的推薦酒款 第3章 邂逅一瓶珍藏的私房葡萄酒 首先，必須「了解自己的喜好」 ──最簡單的葡萄酒選擇方式 ──珍惜「彷彿被電到」的直覺反應 ──培養「看葡萄酒的眼光」 丟掉知識包袱，先喝喝看再說！ 具有領袖特質的葡萄酒釀造者 ──釀造者、產地、品種間也要考慮契合度 感受「喜好變化」帶來的樂趣 「感覺」不會背叛你 與命定味道相遇！葡萄酒的「聯誼」理論 迫不及待想開瓶時，先選低價的葡萄酒 ──為速食社會的葡萄酒默哀 有缺點的葡萄酒才有意思 ──令人留戀的95％成熟度 喝遍喜歡的葡萄酒的全部年份 ──勃艮第葡萄酒的「職人定價方式」 ──葡萄酒的釀造方式會隨著價格設定而改變 昂貴的葡萄酒有何獨特之處？ ──「猜猜哪一瓶比較貴？」毫無意義 ──葡萄酒越貴越美味，僅限於某個價格區間 ──不必追逐高價葡萄酒的理由 第4章 在風味另一側看見的事物 比完美葡萄酒更迷人的是？ ──葡萄酒是反映出產地與釀造者的鏡子 去到產地就能理解的「風土條件」 ──「假行家」心態衍生的假酒事件 ──與其執著品牌，不如相信自己的味覺 風土條件的魔力 ──從風土條件來欣賞葡萄酒的「個性」 ──凌駕於品種之上的風土特徵信仰 ──孕育自艱困風土條件的偉大葡萄酒 美國酒的逆轉勝 ──葡萄酒也是「自己沒有的比較好」？ 「絕對買到賺到」的葡萄酒 ──風土條件就像是葡萄園的「方言」 ──風土特徵明確的葡萄酒三聖地 是「天才」還是「怪人」？ ──真正有本事的人會知道自己的斤兩 釀造技術的進化 ──新葡萄酒的出現 ──「古法釀造」值得憧憬嗎？ ──無論哪種釀法，先達到基本水準再說 頂級葡萄酒都落到了誰的手上？ ──無法輕易跨足的葡萄酒製造業 各國偏好的葡萄酒類型 第5章 為了享受葡萄酒，需要先知道的事 最具代表性的9大葡萄品種 ──1夏多內（白酒） ──2白蘇維濃（白酒） ──3麗絲玲（白酒） ──4黑皮諾（紅酒） ──5卡本內?蘇維濃（紅酒） ──6梅洛（紅酒） ──7希哈（紅酒） ──8內比歐露（紅酒） ──9桑嬌維賽（紅酒） ──寫給初次挑選葡萄酒的你 葡萄酒世界並非只有紅酒與白酒 ──白葡萄酒與紅葡萄酒 ──在一餐中享受紅、白酒的方法 ──粉紅酒 ──橘酒 ──氣泡酒 ──甜葡萄酒 該選擇軟木塞蓋還是螺旋瓶蓋？ ──儀式感的誘惑 只要有一個葡萄酒杯就夠了 開瓶後的葡萄酒必須盡快喝完？ ──沒喝完的葡萄酒保存方法 容器會影響酒的美味度？ 斟酒方式與口感的關聯性 葡萄酒的顏色與味道 橡木桶和不鏽鋼儲酒槽的差別 結語──能夠帶來幸福時光的，就是最棒的葡萄酒 索引──本書中登場的葡萄酒一覽表
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