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朱利安諾的廚房(4)：義大利總匯家鄉風味
作者：
朱利安諾‧格薩里
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：五味坊
出版社：
積木
出版日期：2002/1/21
ISBN：9574699269
書籍編號：kk0033948
頁數：0
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
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「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中，深獲讀者好評的一個系列。 繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後，朱利安諾再度回到台灣，為親愛的讀者帶來更貼近義大利的家鄉料理，盼讀者能一齊參與義大利料理的即興演出，也共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。在朱利安諾的廚房裡，烹調是一種無窮的樂趣，品嘗是一種絕對的幸福。這一次朱利安諾獻上他最鍾愛的家鄉風味料理，更首度公開母親的家傳配方。 本書分為前菜(Appetizer)、湯(Soup)、沙拉(Salad)、海鮮主菜(Main Course: seafood)、肉類主菜(Main Course: meat)等五篇，以中英文對照加上詳細步驟圖，共收錄：安醉阿提可章魚、托斯卡納番茄湯、帕沙堤利清湯、淡菜馬鈴薯沙拉、鹽焗鱸魚、蛤蜊鑲中卷、彩衣龍蝦、紅酒燉雞、披衣牛里肌、松菌豬排等近50道家常料理，以更貼近義大利的方式，呈現樸實中滋味綿長的義式風情。朱利安諾．格薩里（Giuliano Gasali），為義大利籍主廚，從事料理生涯至今已逾二十五年。在他半生的料理歲月中，走過亞洲各大都市，對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。在台七年中，分別任亞都及晶華大飯店義大利廳主廚。 嚐過格薩里手藝的人，往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已；許多食客並因而要求他開班授課。據估算，至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者，平均每年高達15,000人次，其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。
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