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喜歡吃冰
作者:
王少奇、劉厚谷
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
膳書房文化
出版日期:2005/5/3
ISBN:9867785703
書籍編號:kk0118985
頁數:96
定價:
270
元
優惠價:
79
折
213
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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內容簡介
作者介紹
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喜歡吃冰 充滿奇幻魔力的冰品,讓人輕嚐一口就能感受到無法言諭的幸福,透心涼的暢快感,更是炎炎夏日中不可缺的幸福寶物。本書將冰品分為「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍>飲」等多種類別,讓你一嚐冰品各式口感;再搭以醋梅、抹茶紅豆、藍莓乳酸等酸甘甜蜜、色彩繽紛素材,激盪出冰品的清涼口感與美味滋味。 要做出完美的冰品,糖水、醬汁與配料的製作是美味的第一步,學習各式冰種的製作方法更是品嚐美味的第二步,因此不論是糖水、醬汁及配料,還是軟綿脆硬的冰種,本書採用圖解的說明方式,公開各種配方調製熬煮及冰種的製作,讓你可以了解其中的差異,輕鬆完成這些準備工作,只要再隨意搭配變換材料,就可以悠遊在冰品的世界。 本書特色: *書中冰以「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍飲」九大類別區分,讀者可輕鬆依需求選擇製作。 *完整詳細糖水、醬汁與醬料配方公開,讓讀者全方位學習製作。 *圖解示範各式冰品製作步驟,讓你Step by Step製作屬於自己的冰。
王少奇 經歷: 中華民國調酒丙級技術證照 美國SAKE吧調酒師 景文技術學院「吧檯規劃及管理」、「咖啡與茶學術」講師 現職: 八王子懷石料理督導 景文技術學院「調酒學術證照」講師 劉厚谷 經歷: 中國國際高級調酒師技術證照 黑風洞PUB酒吧經營管理顧問 現職: 八王子懷石料理 牡丹園創意日本料理 三四味屋日本料理總吧檯督導
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