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非學不可的人氣中式點心
作者:
魏琴
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:烘焙屋
出版社:
膳書房文化
出版日期:2006/12/29
ISBN:9866868001
書籍編號:kk0166335
頁數:96
定價:
280
元
優惠價:
79
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221
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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非學不可的人氣中式點心
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內容簡介
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雖然現今市場西點相當普及,但中式點心始終擁有一群死忠的愛好者,在點心界佔有難以取代的一席之地。很多人可能會認為中式點心要揉麵糰、桿麵糰,製作難度很高而望之卻步,其實只要掌握製作關鍵,DIY也可做出美味中點。 本書內容包括常用烘焙工具、基本材料介紹,基本麵糰製作流程圖解,烘焙新手也可看圖操作演練。食譜包含廣式月餅、鳳梨酥、蛋黃酥、胡椒餅、咖哩餃、太陽餅、老婆餅、蟹殼黃、方塊酥、鹹光餅等數十道精采中式點心,搭配重點步驟圖解,簡單易懂。 本書家用或小本創業皆適宜,不論是懷念小時候的古早滋味,還是新新人類嚐鮮,都可以藉本書體驗歷久彌新的傳統好滋味。 本書特色: * 認識主要材料&工具的特性,操作時更能得心應手。 * 燙麵糰、發麵糰、水油皮、千層酥皮等基本作法圖解,烘焙新手看圖即可演練。 * 收錄奶油豆沙、廣式豆沙餡等5種常用餡料作法,美味實用。 * 書末附錄材料店家資訊,方便讀者購買。魏琴 *現任: 台北中國青年服務社烹飪老師 朝陽大學&劍潭青年活動中心社會教育班烹飪老師 救國團&協和工商合辦社區研習班烘焙烹飪老師 太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館烘焙老師 *作品: 「71款開店、家用冰淇淋」、「必吃必學的超人氣蛋包飯&丼飯」、「什錦杯子蛋糕」、「小點心賺大錢」、「自己做糖果」、「無店舖生意-烘焙發財夢」、「自己做和果子」、「清涼小品」、「清涼吃麵」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上癮」、「開心凍一夏」,以及與數位烹飪老師合著的「來煎個餅」、「美味無敵吃麵條」、「現成醬料方便做」(以上皆為膳書房出版)
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