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非學不可的人氣中式點心
作者：
魏琴
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙屋
出版社：
膳書房文化
出版日期：2006/12/29
ISBN：9866868001
書籍編號：kk0166335
頁數：96
定價：
280
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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雖然現今市場西點相當普及，但中式點心始終擁有一群死忠的愛好者，在點心界佔有難以取代的一席之地。很多人可能會認為中式點心要揉麵糰、桿麵糰，製作難度很高而望之卻步，其實只要掌握製作關鍵，DIY也可做出美味中點。 本書內容包括常用烘焙工具、基本材料介紹，基本麵糰製作流程圖解，烘焙新手也可看圖操作演練。食譜包含廣式月餅、鳳梨酥、蛋黃酥、胡椒餅、咖哩餃、太陽餅、老婆餅、蟹殼黃、方塊酥、鹹光餅等數十道精采中式點心，搭配重點步驟圖解，簡單易懂。 本書家用或小本創業皆適宜，不論是懷念小時候的古早滋味，還是新新人類嚐鮮，都可以藉本書體驗歷久彌新的傳統好滋味。 本書特色： ＊ 認識主要材料＆工具的特性，操作時更能得心應手。 ＊ 燙麵糰、發麵糰、水油皮、千層酥皮等基本作法圖解，烘焙新手看圖即可演練。 ＊ 收錄奶油豆沙、廣式豆沙餡等5種常用餡料作法，美味實用。 ＊ 書末附錄材料店家資訊，方便讀者購買。魏琴 ＊現任： 台北中國青年服務社烹飪老師 朝陽大學＆劍潭青年活動中心社會教育班烹飪老師 救國團＆協和工商合辦社區研習班烘焙烹飪老師 太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館烘焙老師 ＊作品： 「71款開店、家用冰淇淋」、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯」、「什錦杯子蛋糕」、「小點心賺大錢」、「自己做糖果」、「無店舖生意－烘焙發財夢」、「自己做和果子」、「清涼小品」、「清涼吃麵」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上癮」、「開心凍一夏」，以及與數位烹飪老師合著的「來煎個餅」、「美味無敵吃麵條」、「現成醬料方便做」（以上皆為膳書房出版）
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