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五色蔬果養生法
Five in a day.
作者：
楊新玲
分類：
醫療•保健
／
養生保健
叢書系列：Color Life
出版社：
活泉書坊
出版日期：2009/7/8
ISBN：9789861279527
書籍編號：kk0242445
頁數：368
定價：
380
元
優惠價：
75
折
285
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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五色蔬果養生法 近年盛行的「蔬果5-7-9」飲食原則建議國人：孩童每日應攝取5份蔬果，女性最好攝取7份蔬果，男性攝取9份蔬果，以維持營養的均衡與完善。不過，只是吃足了蔬果份量還不夠，更重要的是——顏色也要均衡。 風行歐美已久的「Five In A Day一日五色蔬果」飲食觀念，即是強調每天攝取5種不同顏色的蔬果，兼顧質與量，讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是： 紅色蔬果：保護心臟、預防癌症、抗老化。 綠色蔬果：保護眼睛、預防癌症。 白色蔬果：調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇，預防三高、癌症。 橘黃色蔬果：保護視力、增強免疫力、活膚美顏、預防癌症。 藍紫色蔬果：保護泌尿系統、活化腦力、增強記憶力、預防癌症。 每一種顏色的蔬果所含營養成分超乎大家所想像的多元、豐富，而且功效不一，除了含有人體必需的維生素、礦物質，專家們更經由研究發現了一種新興的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化學物質）。植化素是植物在演變進化過程中，逐漸發展出來的的一種自我防禦系統。 它是一種色素，賦予植物繽紛鮮豔的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要時還能成為植物的保護色，欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如：類胡蘿蔔素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顏色（茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。β胡蘿蔔素—讓蔬果呈現橘黃色。） 除此之外，植化素也能讓植物產生特殊的氣味，驅趕有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以才會散發出刺鼻、具刺激性的氣味，以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。 更有甚者，植化素還是超級強效的抗氧化劑，能抵擋熾熱驕陽對植物的危害，清除植物體內的自由基，讓植物保持年輕、旺盛的生機；而這樣的功用對於人體來說，亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分——花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等，都是極佳的抗氧化劑。 本書結合時下最夯的五色蔬果與植化素概念，分類、分色地做一詳盡的介紹；並針對國人最感困擾的疾症、最為重視的保健議題，提供日常預防照護、飲食治療改善之道，教大家正確地吃出蔬果的「食癒力」！ 本書特色： 最完整詳盡的五色蔬果+植化素速查事典 特色1. 檢附五色蔬果植化素分類表，清楚對照、一看就明！ 特色2. 蔬果按色分類說明，並彙整蔬果簡介、營養成分參考數值、保健功效、食用注意事項，讓你透徹認識蔬果的療效！ 特色3. 疾病、保健、補給篇章，貼心統整罹病危險族群、保健營養成分、保健蔬果速查表。 特色4. 獨家設計各類疾症、保健、營養補給專用食譜，並附精美彩圖。 特色5. 「健康小百科」補充你更多蔬果知識，以及五色中藥、豆穀類食材資訊。
楊新玲 台灣大學醫學院生化所博士 ■ 學歷 台灣大學醫學院生化所博士 台灣大學農學院農化所營養組碩士 台北醫學院保健營養系學士 ■ 現任 中國醫藥大學營養學系教授 台灣自由基學會監事 ■ 曾任 中國醫藥大學營養學系所主任兼所長 台灣保健食品學會理事 台灣自由基學會理事 台灣礦工醫院營養師 ■ 專長 營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學
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