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台灣的茶葉(新版)
作者：
行政院農委會茶業改良場
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：遠足台灣
出版社：
遠足
出版日期：2009/11/5
ISBN：9789866731433
書籍編號：kk0253464
頁數：176
定價：
250
元
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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台灣的茶葉(新版) ☆全新18開版本、視覺大驚豔！ ☆全新版面、全彩印刷、全心編製！ 國內外推崇的台灣茶葉全記錄 包種茶、碧羅春、東方美人、高山烏龍茶，還有近來愈益知名的台灣特有紅茶，許多年來已和台灣民眾息息相伴、深入民眾生活，從家中、冷飲攤、便利商店、餐廳、甚至咖啡廳，是我們最常見也最重要的飲品。不僅如此，台灣茶葉獨有的甘甜芳香，更受到世界許多國家的喜愛與歡迎，台灣民眾很幸運能在地、輕鬆簡單地享有此高品質茶葉，我們應該對土地上這個重要物產有更多的認識。 全國一流茶葉專家教你選好茶、喝好茶 本書由一群具多年實地經驗與專業的作者，傾囊相授地告訴我們所有台灣茶葉的秘密，並搭配豐富精彩的古今攝影照片、手繪插圖，生動活現一百多年台灣茶葉開始的歷程、台灣茶葉樹種與種植環境方式、茶葉採摘製作過程，更告訴我們如何選擇好品質的茶葉，是一本對喜愛台灣茶葉的消費者、生產者、行銷業者最完整豐富專業的書籍。 目錄 •台灣茶業發展史 野生茶樹的開發利用 大陸茶種落地生根 外資加碼茶業起飛 邁向企業化經營的茶業 茶業帶動工業發展 茶業外銷轉內銷 •茶樹的一生 茶樹的分類地位及起源 茶樹的栽培及管理 茶樹與自然環境的關係 茶樹的原鄉在中國 茶樹的形態 台灣茶樹的栽培品種 認識台灣的茶園 茶樹的生命週期 •茶葉的製造方法與品質辨識 各種茶類的製造方法 茶葉的包裝與貯存 如何選購及沖泡茶葉 茶葉品質的評鑑 半球型及球型包種茶製造過程連續圖 茶葉品質的把關者─茶評人員 •走進茶鄉 北部地區 中部地區 南部地區 東部地區 台灣茶區分布圖 茶葉的分級包裝及分類名稱 •茶葉的化學成分及保健功能 茶葉的化學成分 茶葉製程的化學變化 茶葉的營養價值與保健功效 •茶藝文化與行銷 台灣的茶藝文化 台灣的茶葉行銷 •茶葉多元化產品 形成背景及加工層次 茶葉多元化產品介紹 自己動手作茶食
行政院農委會茶業改良場 林木連／行政院農委會茶業改良場場長 蔡右任／文山分場場長 張清寬／茶作課課長 陳國任／製茶課課長 楊盛勳／推廣中心主任 陳英玲／製茶課副研究員 張如華／製茶課助理研究員 陳玄／秘書 賴正南／推廣中心助理
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