登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
飲料與調酒概論
此作者無相關書籍
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
美食黃金比例:開啟烹飪想像的33組密碼
RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking
作者:
邁可•魯爾曼
譯者:
韋曉強
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:食之華
出版社:
積木
出版日期:2010/4/20
ISBN:9789866595479
書籍編號:kk0265254
頁數:272
定價:
320
元
優惠價:
79
折
253
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
團購數最低為 20 本以上
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
美食黃金比例:開啟烹飪想像的33組密碼
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
作者介紹
同類推薦
美食黃金比例:開啟烹飪想像的33組密碼 為什麼麵包變成義大利麵?蛋糕變成瑪芬、鬆餅、可麗餅? 美食黃金比例33組,揭開烹飪的真相,讓烹飪更簡單、更令人心滿意足…… 魯爾曼(Michael Ruhlman)突破令人焦慮的過多資訊, 撰寫出這本創新、簡單、直搗烹飪核心的《美食黃金比例》。 當你知道了一項美食黃金比例,那可不是學會一道料理,而是知道了上千道食譜。 何必耗費時間去整理書籍、雜誌和網路上刊載的幾百萬道餅乾食譜呢? 只要記住1-2-3,不是比較簡單嗎? 這就是隨時都能製作、基本而美味的餅乾麵糰的材料黃金比例:1份糖、2份油脂、3份麵粉。 從這麵糰開始,你可以加入——巧克力、檸檬和柳橙皮、堅果、罌粟籽、肉桂,增添幾樣 你喜歡的材料。以紅糖取代白糖,做出顏色較深、較耐嚼的餅乾。如果加入泡打粉或蛋, 則可以創造較輕盈膨鬆的口感。 所以,黃金比例是一千種變化開始的起點。依照黃金比例來料理美食,將讓你掙脫食譜的束縛, 獲得自由。《美食黃金比例》提供了能夠發展出不同變化的33種黃金比例與建議方案,更揭露了 烹飪的真相:這些基本準備工作讓我們了解到,廚房裡的根本材料——水、麵粉、奶油和油、 牛奶和鮮奶油、蛋,是如何發揮作用的。改變材料的黃金比例,麵包麵糰就會變成義大利麵麵糰, 蛋糕就會變成瑪芬鬆糕、變成空心鬆餅、變成可麗餅。從而建構出一個簡單卻豐富的烹飪國度。
邁可•魯爾曼(Michael Ruhlman) 邁可•魯爾曼撰寫的烹飪書獲獎頻頻,非文學類書籍也備受好評,曾為名廚湯瑪斯•凱勒 (Thomas Keller)的研討會撰寫《法國洗衣店餐廳食譜》(The French Laundry Cookbook), 另有《大廚的誕生》(The Making of a Chef)、《大廚的靈魂》(The Soul of a Chef)、 《大廚的影響力》(The Reach of a Chef)等,著作達十三本,與太太唐娜以及一雙兒女定居 在家鄉克里夫蘭,本書中的圖片均由身為攝影師的唐娜負責拍攝。 個人網站 www.ruhlman.com。
我生命中的五感滋味:
你喝的水其實很有戲!
茶道精粹,茶與茶器:
威士忌歷程:從歷史到
尋味香港(套書):《
品茗幽境,茶席窺美:
台灣胃看香港餐桌:五
美味上桌前:從餐飲供
茶與健康,茶中有道:
日本在地零食手帖:從
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。