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新手下廚的私房筆記
作者:
梁瓊白
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:高手系列65
出版社:
膳書房文化
出版日期:2010/9/9
ISBN:9789866868603
書籍編號:kk0276132
頁數:104
定價:
300
元
優惠價:
79
折
237
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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新手下廚的私房筆記
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內容簡介
作者介紹
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新手下廚的私房筆記 這是一本廚房新手必備的工具書。 現代人忙於學業與工作,加上外食方便,許多人到成年還缺少下廚經驗,因此覺得做菜是件困難的事,為了讓自己與家人可以吃得安全與衛生,親手烹調更能傳承家的味道,以及愛家人的心意,下廚其實是件快樂的工作。 無論您是不會做還是做不好的新手;還是即將結婚想趕快學習的新人;即便對做菜已經有些經驗,卻始終抓不到重點的人,這本書都有讓您恍然大悟的祕訣。 由基本工具介紹起,先認識各種炊具的品項和功能,再了解各種調味料的作用,讓您進入廚房不再手足無措。對於各種食材的選購、保存與烹調,提供最正確的解說,並附有圖片說明,方便您操作時對照應用。 最後依照各種烹調方式列出80道料理,包括煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤、滷,再加上麵飯與湯品一應俱全。各種烹調方式的菜色中,也都盡量使用不同的材料,讓您每做一道菜、就能多熟悉一樣材料,然後舉一反三,變化更多新口味。 一書在手解決所有疑難雜症,就讓這本書成為您的好幫手吧。 本書特色: 循序漸進︰前置作業教學 由工具與材料的選購開始,到刀工、前置處理、保存方式等介紹 方便新手一步步學習 面面俱到:烹調法介紹 80道精選料理涵蓋煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤等基本常見的烹調方式 並在前面列出詳細作法、火候選擇與注意事項 貼心叮嚀:小提醒與小知識 每道菜都列出烹調的重點提醒,再加上小知識單元,說明不同食材烹調時的特性,讓做 菜更得心應手
梁瓊白 經歷: 30年豐富的烹飪&教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,並結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪美食界的高手。 歷任: 台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講 民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆 著作: 「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。
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