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新手下廚的私房筆記
作者：
梁瓊白
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：高手系列65
出版社：
膳書房文化
出版日期：2010/9/9
ISBN：9789866868603
書籍編號：kk0276132
頁數：104
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商：尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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分
享
內容簡介
作者介紹
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新手下廚的私房筆記 這是一本廚房新手必備的工具書。 現代人忙於學業與工作，加上外食方便，許多人到成年還缺少下廚經驗，因此覺得做菜是件困難的事，為了讓自己與家人可以吃得安全與衛生，親手烹調更能傳承家的味道，以及愛家人的心意，下廚其實是件快樂的工作。 無論您是不會做還是做不好的新手；還是即將結婚想趕快學習的新人；即便對做菜已經有些經驗，卻始終抓不到重點的人，這本書都有讓您恍然大悟的祕訣。 由基本工具介紹起，先認識各種炊具的品項和功能，再了解各種調味料的作用，讓您進入廚房不再手足無措。對於各種食材的選購、保存與烹調，提供最正確的解說，並附有圖片說明，方便您操作時對照應用。 最後依照各種烹調方式列出80道料理，包括煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤、滷，再加上麵飯與湯品一應俱全。各種烹調方式的菜色中，也都盡量使用不同的材料，讓您每做一道菜、就能多熟悉一樣材料，然後舉一反三，變化更多新口味。 一書在手解決所有疑難雜症，就讓這本書成為您的好幫手吧。 本書特色： 循序漸進︰前置作業教學 由工具與材料的選購開始，到刀工、前置處理、保存方式等介紹 方便新手一步步學習 面面俱到：烹調法介紹 80道精選料理涵蓋煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤等基本常見的烹調方式 並在前面列出詳細作法、火候選擇與注意事項 貼心叮嚀：小提醒與小知識 每道菜都列出烹調的重點提醒，再加上小知識單元，說明不同食材烹調時的特性，讓做 菜更得心應手
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