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異國廚房的祕密醬料
作者：
江美君
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：洋食館系列03
出版社：
膳書房文化
出版日期：2010/10/8
ISBN：9789866868627
書籍編號：kk0278393
頁數：128
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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異國廚房的祕密醬料 同樣的料理，搭配不一樣的醬料烹調，就會有截然不同的新風味，這就是醬料的絕對影響力！ 成功的料理與醬料之間有密不可分的關係，不同的食材口感各有千秋，不同烹調方式或加入不同的醬料，展現的風味也各有不同；然而市售的醬料，其實無法真正吃到醬料最道地的風味；光有好食材，卻少了決定味道的靈魂醬料，即便新鮮可口，仍不免讓人有少一味的不完美，這就是醬料的重要關鍵。 本書以異國醬料為主軸，詳盡的圖解說明各式醬料的作法，並就每種特色醬料，烹調出風味絕佳的異國料理；此外書中另有調製醬料的祕絕，醬料的保存、使用方式與製作醬料的重點訣竅，包含使用的異國食材用料、醬料的保存容器、保存的小妙招，以及如何使用從冰箱拿出的醬料等等。堪稱異國醬料的超美味全攻略，只要跟著本書動手做，既道地又美味的異國美食料理絕不是問題。 例如：紅酒葡萄洋蔥醬做出的葡萄鮮汁三色雞捲、雞肉沙嗲佐咖哩酸子醬、奶油乳酪義大利餃襯青醬、塔塔酢炸魚柳條、坦都優格雞肉口袋餅、水果珠寶盒等，美味的異國人氣美食，讓您不必外食消費，只要有本書在手，就能把含括：沙拉、麵包、開胃菜、麵飯&披薩主食，以及各種肉類海鮮主菜，60種美味無比的醬料，92種的異國人氣美食通通學會。 本書特色： 星級主廚的獨門醬料大公開 ◎沙拉醬、麵包抹醬、開胃菜醬料、主食主菜，異國經典醬料大公開，傾囊相授調製好醬的秘技，從調味料的搭配、使用、加入的先後順序，以及醬料使用及保存，一一解說詳盡。 ◎圖解示範，並對特殊用料的食材說明，讓您照著做就能完成，不會有不懂異國材料而感到的困惑。 ◎詳細介紹調製異國醬料的常用食材，以及適合一般家庭製作，省去繁瑣步驟的基底高湯。
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