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葡萄酒的風味
Le go𨨏t du vin
作者：
Emile Peynaud、Jacques Blouin
譯者：
王鵬
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：飲饌風流
出版社：
積木
出版日期：2010/10/14
ISBN：9789861202648
書籍編號：kk0278665
頁數：296
定價：
780
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優惠價：
79
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616
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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葡萄酒的風味 掌握品嘗的技巧，才能喝出學問！ 一本全面而完整的品酒百科，帶您一覽美酒佳釀的真實全貌，遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。 《葡萄酒的風味》第一版於1980年面世，便引起酒界震撼與熱烈迴響。在歷經一個世代之後的今天，兩位作者得以根據產業界與學術界的最新演變發展，著手進行修訂與改版工作。在這最新的第四版裡，延續培諾教授一貫的精神，在前三個版本的基礎上，納入了晚近關於味覺與嗅覺感官機制的最新研究成果，也考慮了法國乃至全球市場的葡萄酒消費市場生態，根據當今實際情況修訂內容，希望幫助各位讀者理解、掌握這個時代環境之下的葡萄酒風貌，期望能夠藉此讓這部歷久彌新的品飲之書，在這些相關內容方面也能跟上時代的腳步。 為了要維繫、培養葡萄酒的多元品味，本書試圖精確、詳盡地陳述關於葡萄酒的學問，將曇花一現的品味風潮暫擱一旁，也姑且先不理會全球的經濟壓力，本書設想的讀者是所有的人，因此書中避免使用語意含混的表達法，或者讓讀者傷腦筋的行話。品飲實務操作方面，本書有詳細的品飲流程介紹、品飲表單範例、及品飲分析方法，任何葡萄酒愛好者都能在家舉辦不輸專業的品飲會。
艾米爾•培諾 Emile Peynaud 艾米爾•培諾出生於葡萄酒鄉Madiran 。十六歲以初中畢業文憑前往著名的波爾多葡萄酒商Calvet謀職，就此展開他的葡萄酒職業生涯。培諾教授一生走訪波爾多、法國，乃至世界各地的酒廠，致力於教學與分享釀酒學的精微所在：除了數百場正式的學術研討會，各地酒廠所進行的諮詢活動更是不計其數。此外，他畢生從事研究，著作多達三百種。如果沒有培諾教授，或許現今葡萄酒界也不會有分析、生化學、微生物學、釀造、培養與品飲等相關研究，他所帶進的新觀念不僅在當時合乎時宜，甚至在今日依然顯得歷久彌新，正是這些創新元素使這些領域的研究得以蓬勃發展。 Jacques Blouin 著名的葡萄酒學家，曾經師事尚•黎貝侯－蓋雍與艾米爾•培諾教授從1960年代開始，便與艾米爾•培諾教授共事，兩人曾經共同執筆出版許多葡萄酒相關著作，合作關係非常密切。布魯昂擔任吉隆特省農業局葡萄酒管理處長已近三十載。
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