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美食中國
作者：
郭光 等
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：遠足飲食
出版社：
遠足
出版日期：2011/11/10
ISBN：9789866731839
書籍編號：kk0305344
頁數：190
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
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美食中國 中國各大菜系特色做法 一目瞭然 中國地大物博，廣闊版圖上的人們，胃口又豈會相同。 湖南的辣和四川的辣有何區別？ 廣東人和雲南人到底誰在大快朵頤的時候最為生猛？ 哪個菜適合口重的丈夫又是哪個菜適合嗜甜的妻子？ 這些關於中國美食文化的點滴疑問在本書的字裏行間和精彩 圖片中盡可以找到答案。 《美食中國》是一本融合了中國美食地圖、鄉土味道記憶和 各地特色美味烹飪指南的三合一生活文化讀本。不僅將中國 各處特色美食文化以小見大地娓娓道來，除此之外，任何一 名看得食指大動的讀者都可以備齊鍋鏟，按照本書提供的烹 飪指南，輕鬆料理出一桌地方特色濃郁的好菜。 本書選取了近70道頗具代表性的各地佳餚，不僅以極具誘惑 性的圖片視覺呈現，同時提供完備詳細的烹飪辦法，不僅適 合家庭主婦在日常的烹煮中使用，就連小型家庭宴會上變化 出一桌繽紛多樣的菜色也不是難事。本書是一本帶領讀者從 美食文化角度認識中國的有趣的書籍。 中國十大地區美食 完全掌握 ●湖南美食：湖南的辣是帶著香的，半碗香料半碗肉；帶著鮮 的，野菜土雞借著血炒，要的是正味。 ●雲貴美食：雲貴兩省少數民族眾多，不同的少數民族傳統習 俗是滋養美食文化的肥沃土壤。 ●川渝美食：川菜以「百菜百味」之名享譽天下，熱愛川菜的 人都知道那種聞香便「口水直流三千尺」的奇妙感覺。 ●西北美食：到了西北，彷彿眼睛變小了，而胃口卻無限變 大，最簡單的小麥和肉類變化出種類繁多的食物，直叫人吃 得酣暢淋漓。 ●東北美食：黑木耳、大白菜、醬大棒骨、燒酒，東北飲食文 化最精髓的，就是那股頑強的生命力和灑脫豪邁的精神。 ●山東美食：四大菜系之首的魯菜，是中國菜的源流，再怎麼 變化，整個北方菜無不深受影響。 ●上海美食：上海將各地移民口味融合吸收，最終形成獨特的 「本幫菜」。用十六字來描述的話，即為濃油赤醬、湯汁鮮 甜、花色繁多、用料實惠。 ●湖北美食：湖北是「千湖之省」，奔騰穿行的江河和星羅棋 布的湖泊為滿足當地人的口福不遺餘力地做著貢獻，而湖北 人也執著地在豐富的水產中尋找著美食感受。 ●福建美食：閩菜是八大菜系中烹飪工序最少的，甚至只需要 把食材洗淨煮熟，不放任何作料。對食材原汁原味的追求， 造就了其簡潔的烹飪方法。 ●廣東美食：如果只能用一個詞來形容粵菜，「生猛」真是再 適合不過。食材在入菜之前要鮮活，再者選用食材範圍廣 泛，冠絕八大菜系。 本書特色： ●每個章節前半以飲食文學為主，用散文的方式述說各地飲食 特色；後半用食譜的方式帶領讀者進入料理的世界。 ●集結中國八大菜系，是想了解中國飲食風華的首選入門書 籍。 ●不僅可供平日料理下廚參考，也可作為深度旅遊踏查的依 據，了解當地的飲食文化。 前言：五千年的人情味 美食中國之湖南美食 美食中國之雲貴美食 美食中國之川渝美食 美食中國之西北美食 美食中國之東北美食 美食中國之山東美食 美食中國之上海美食 美食中國之湖北美食 美食中國之福建美食 美食中國之廣東美食 後記：九百六十萬平方公里的味蕾
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