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來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館
作者：
柏木珠希
譯者：
王淑儀
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：五感生活
出版社：
積木
出版日期：2012/4/3
ISBN：9789866595707
書籍編號：kk0314068
頁數：136
定價：
350
元
優惠價：
79
折
277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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來開店吧！令人憧憬的個性咖啡館 全日本最受歡迎人氣咖啡館的故事與成功經驗都在這裡 打造世界上獨一無二的理想咖啡館， 你也辦得到。 ＊介紹20家全日本最受歡迎的人氣咖啡館。 ＊提供20家人氣咖啡館開店實戰Q&A。 ＊教你打造人氣咖啡館Step by Step。 不花大錢也能開設擁有自我風格的咖啡館 20位咖啡館主人不藏私大公開 提供打造人氣咖啡空間的真實經驗與成功祕訣 「地點不重要。只要有讓人想要再去的魅力就夠了。」 「看到客人高興的臉，讓我決定『每天都要這樣過』。」 「不是一百分也沒有關係，就從自己能力所及的範圍開始就可以了。」 「可以擁有像咖啡館這樣表現自我的空間真的是件很幸福的事。」 「沒有什麼可以像這樣帶給別人幸福的工作了。我也從客人身上得到好多好多的幸福。」 小路盡頭、住宅區一角，或是田園間的獨棟民宅，往往就在最不醒目的地方，存在著別具風味、受人喜愛的個性咖啡館。這些店源起於主人的獨特發想，並且親手打造，量身訂做，空間裡洋溢著怡然自得的悠閒氣息，令人嚮往。 推開咖啡館的大門，邀請讀者一起走進：已有八十年歷史的木造懷舊咖啡館，每星期只營業一天、屋齡三百年的古厝咖啡館，還有開放自用住宅一隅、每星期只營業三天的咖啡館，以及供應店門前田地現採蔬菜及自家烘培麵包的咖啡館，二十多歲年輕人開設的小小藝廊咖啡館，附設淋浴間與置物櫃、支持「健康」與「夢想」的咖啡館…… 20個令人愉悅的咖啡空間，加上堅持健康美味的可口菜色，讓人去了還想再去； 從資金籌措、裝潢設計到菜色開發，即使只有一個人也可以開始， 就算不開店也可以來趟咖啡館夢想小旅行！ 專文推薦： 蘇彥彰【暢銷書《咖啡賞味誌》作者、咖啡與法式餐點教學顧問】 Step by Step打造人氣咖啡館 開設咖啡館有哪些必要的準備呢？ 以下按部就班介紹該做的事及要點。 Step 1 準備創業資金 ↓ 決定咖啡館的概念、想傳達的印象 Step 2 尋找店面 ↓ 店內外施工 ↓ 買進家具、常用器具 ↓ 取得餐飲店營業許可證 Step 3 決定菜單、設定價格 ↓ 尋找食材供應商 ↓ 準備備品、進貨 ↓ 宣傳、通知 ↓ 試賣 ↓ 開張
柏木珠希 日本女子大學文學部畢業，大學期間即開始執筆活動，畢業後馬上成為自由撰稿人。2008年起，以2年的時間在東京的文京區自力改造一間屋齡70年以上的長屋，做為咖啡館經營。低成本、低風險的創業開店成為其撰稿主題之一。 著有《周末店主》(日本實業出版社)、《買間小小的店、開始經營的方法》(????)、《從副業開始做餐飲店生意》(講談社，共同著作)等等。
Contents 【專文推薦】獨特，是咖啡館的核心／蘇彥彰 Part 1 尋找靈感，打造自我風格的咖啡館 Style 1 有美味拿手菜的咖啡館 BOWLS cafe 8 粉花 16 Shiva Cafe SHAKTI 24 茜屋 26 桃千鳥 28 Cafe FARINA 30 Style 2 令人憧憬的古厝&獨棟咖啡館 art & cafe 小熊 34 café Lotta 42 母乳之家 50 HanaCAFE nappa69 56 maison de HALUCA 62 Style 3 隨心所欲的咖啡館 Studio Vent 東川食堂 66 幸運草咖啡館 74 空色咖啡館 80 Style 4 個性十足的咖啡館 波諾廣場 84 musubi café 90 半常•Café 96 石窯屋 98 Style 5 一個人開始經營的咖啡館 百音 104 CaffeLita & market 112 Column 打造人氣咖啡館的關鍵字 地產地銷 32 藝廊 64 活動 82 雜貨& 甜點 102 向頂尖好手請教 ――如何煮出一杯好咖啡 100 到專門學校學開咖啡館的技術 126 Part 2 打造人氣咖啡館的方法 開店三步驟Step by Step Step 1 準備創業資金 ↓ 決定咖啡館的走向 Step 2 尋找店面 ↓ 店內外施工 ↓ 購買家具、常用器具 ↓ 取得餐飲店營業許可證 Step 3 決定菜單、設定價格 ↓ 尋找食材供應商 ↓ 準備備品、進貨 ↓ 宣傳、通知 ↓ 試賣 ↓ 開張！
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