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日本料理東西軍：關東關西口味大不同
作者：
博學堅持俱樂部
譯者：
許郁文
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：遠足日本
出版社：
遠足
出版日期：2012/10/31
ISBN：9789865967376
書籍編號：kk0336505
頁數：320
定價：
340
元
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元
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內容簡介
作者介紹
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日本料理東西軍：關東關西口味大不同 台灣每年赴日旅遊人口破百萬 造訪過東京、大阪的你 「吃」得出兩地的不同嗎？ ＊第一本從地理風土、歷史文化分析比較日本關東、關西口味差異的趣味讀物 喜愛日本料理、對日本文化感興趣者 千萬別錯過 ＊高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚… 東京人和大阪人的口味居然無一相同？ 從歷史文化、地理環境到風土人情， 為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密！ 所謂日本關東、關西地區，指的以富士山(一說為岐阜縣關原町)為分界，向東以東京為主、向西以大阪為主的兩個區域──更極端地說，就是指所謂關東、關西指的就是其代表都市東京及大阪。 關西人與關東人明顯的差異除了說話腔調外，個性、金錢觀、服裝也略有不同，但最令人在意的，當屬對料理的嗜好。例如： ．關西人喜愛清淡的烏龍麵，而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。 ．關西的年糕湯習慣將圓年糕利用白味噌煮圓年糕，而關東的年糕湯則常用清澈的高湯煮長方形年糕。 ．關西過年必吃的是鰤魚，而關東的習俗則是吃新卷鮭。 ．關西提到壽司，就是在說「箱壽司」，而關東則是指握壽司。 ．不管是辣是鹹，關西人都說是「辣味」，但關東人則分別說成「辣味」與「鹹味」。 上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道，關西與關東在「飲食文化」上的不同，絕非中式廣東菜與四川菜這樣的差距所能比擬，倒不如類比成法國料理與義大利料理的差別更為恰當。 為什麼狹小的日本會產生如此東西之間的差異呢？讀了本書您就能了解箇中緣由，也將 對此大感驚奇，地理風土、歷史文化竟能造就出兩種截然不同的飲食文化。
博學堅持俱樂部 以腦中的知識為競爭武器，期待給對方驚奇的博學集團。集團成員對常人視而不見的事物特別有興趣，為了闡明藏在事物背後的由來不惜四處奔波。主要的著書有『關西人與關東人，驚異的味道大不同』、『藏在兵器與武器裡那令人難以置信的事實』、『恐怖迷信的另一面』、『更了解狗狗的心情』、『有趣到不行的百科全書』(上述叢書全部由河出書房新社刊印)。
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