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尋味˙中國茶
作者：
池宗憲
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：五感生活
出版社：
積木
出版日期：2012/11/1
ISBN：9789866595967
書籍編號：kk0336770
頁數：176
定價：
350
元
優惠價：
79
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277
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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尋味˙中國茶 如何突破價格迷思挑好茶、 如何找出你的品茶口感、 如何以正確的泡茶技巧讓茶湯更甘美， 本書以淺易的文字解答你對茶的所有疑問， 並以精美清晰的圖片逐一介紹各式茶種。 大大提昇你對茶的賞味指數！ 本書讓茶從尋常生活的開門七件事，躍升為品味與情趣的象徵，提供讀者一窺中國茶的精深堂奧！ 作者更是以二十年的品飲經驗，助你打開味蕾的窗，幫你找出各種茶的正確身分證與品飲方式，讓你買茶功力大增，聰明喝好茶！ 「事實上，好茶一入口，便知有沒有：有的是開始一段茶與味蕾的纏綿共舞，有的是齒牙共連的故事！」 茶是「萬病之藥」、「養生之源」，茶不僅能滿足生理需要，具有解渴、提神、祛火、消食等功效，還能陶冶心靈，有益於保健、養顏。在人們日常生活中，茶已成為一種綠色的時尚健康飲品，深受各界的喜愛。 喝茶不僅是生活，更是一門充滿挑戰性與品味性的學問，如何選茶、識茶、品茶，到底怎樣的茶更適合自己？從茶到茶器，已從實用，提昇到把玩的無盡風雅。品味，就從開啟人們的味蕾開始。每次喝茶，就是一次與茶葉共舞的感官之旅；每次的品茗，都可找出不同茶葉口感的變動因素。而懂口中茶湯變化與特色，便是口感的原點、品味的開始。 「不發酵的綠茶口感如淡妝美少女般清新，相較之下，半發酵綠茶則是濃淡適中的粉領族，全發酵茶就是經過歲月洗練的熟女……後發酵茶的滋味是一種憨厚與敦實，是沉穩內斂的展現。」 喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？池宗憲透過自己二十餘年的品飲經驗，從中國茶的種類與產地特色、購買要領、沖泡技巧與茶具的選擇到品茗的方法，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界，一覽「一心二葉一如來」的神奇魅力！ ※ 本書為《走進中國茶的世界》暢銷紀念版
池宗憲 畢業於台大新聞研究所。在媒體工作經驗中，從記者一路到總編輯，作品曾獲「曾虛白新聞公共服務獎」、「吳舜文新聞獎」。 喝茶，對他來說就像呼吸一樣自然。他喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹；茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料；也喝得出存放十年的包種老茶，當初是春採還是冬天採的。最重要的是，他可以把這些品飲經驗化成有系統的文字，讓你喝出茶的門道！ 著作有《一杯茶的生活哲學》、《烏龍茶》、《如何泡好茶》、《普洱茶》、《武夷茶》、《鐵觀音》、《經典茶器：落入凡間的茶香》、《喫茶趣：如何買壺與品茗》。
【作者序】茗戀 ○○二 ◆第一篇◆ 識茶篇 進入中國茶的世界 ○一○ 中國茶的種類 ○一八 老師傅與茶葉的肌膚之親 ○二六 挑選適合自己的茶 ○三二 茶葉的保存 ○三六 ◆第二篇◆ 品茶篇 如何品茶 ○四二 泡好茶的八大守則 ○五二 享用好茶的第一步──識水 ○五八 選一把好壺 ○六六 泡茶的技巧 ◆第三篇◆ 賞茶篇 中國茶區與台灣茶區 ○八四 吸吮春天的鮮嫩──綠茶 ○八八 龍井•紫筍茶•安吉白片•開化龍頂•碧螺春•黃山毛峰• 六安瓜片•恩施玉露•安化松針•信陽毛尖•峨嵋毛峰• 婺源綠茶•滇綠•滇青•都勻毛尖•紫陽茶•漓江銀針 追憶似水年華──白茶 白毫銀針•白牡丹•壽眉 皇室最後餘暉——黃茶 一○七 君山銀針•霍山黃芽•蒙頂黃芽 東方的黃金之水——青茶 一一○ 文山包種茶•木柵鐵觀音•白毫烏龍•凍頂烏龍茶• 阿里山高山茶•杉林溪高山茶•梨山高山茶•金萱• 安溪鐵觀音•大紅袍•鐵羅漢•水金龜•白雞冠• 肉桂•老欉水仙•鳳凰單欉 身價由黑翻紅——黑茶 一二九 普洱七子茶餅•普洱散茶•普洱磚茶• 普洱沱茶•普洱緊茶•香竹筒茶 瑰麗風華甜蜜蜜——紅茶 一三六 祁門紅茶•滇紅•正山小種•水沙連紅茶 花香與茶香的奏鳴曲——花茶 一四○ 傳奇名茶 大紅袍 一四二 台灣高山烏龍 一四八 雲南野生普洱 一五四 【附錄】 買茶、品茶好去處
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