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健康和食2合1:圖解長壽飲食+日本的餐桌(套書)
作者:
山田次郎、石毛直道
譯者:
陳心慧、連雪雅
分類:
套書
/
料理•生活百科
叢書系列:遠足健康
出版社:
木馬文化
出版日期:2012/10/25
ISBN:8667106502368
書籍編號:kk0337089
頁數:400
定價:
399
元
優惠價:
79
折
315
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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健康和食2合1:圖解長壽飲食+日本的餐桌(套書)
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內容簡介
作者介紹
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健康和食2合1:圖解長壽飲食+日本的餐桌(套書) 什麼是長壽飲食? 對現代人而言,長壽飲食有多重要? 長壽飲食重視的是什麼? 現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態:太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜,容易造成各種身體的負擔和疾病,因此在強調養生的同時,一種新的飲食法出現了,就是長壽飲食(macrobiotic diet)。 以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取,是一種強調忍耐的食療法;但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡,我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡,而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。 然而長壽飲食法並非一套固定的模式,如同體質一般,必須根據每人的狀態和季節,選擇適當的食材和烹調法,是一種專屬每個人量身訂做的健康法。 我們看日本、用日本、玩日本、聽日本, 但日本的飲食文化你知道多少? 讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。 你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎? 你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎? 你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎? 明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆,這些我們再熟悉不過的日本食物,然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。 本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他蒐羅各種食材,以民族學的宏觀角度,帶領讀者探索各種文化風貌,從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器,千奇百怪,包羅萬象。
山田次郎 日本慶應大學理工學部應用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學。?加橋本宙八先生的「半斷食研討會」後,加深了對長壽食法的了解。 山田的夢想是,將來在便利商店或超市,隨手就可以買到長壽食法的甜點。 石毛直道 1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。 曾任國立民族學博物館教授、館長,同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。 著有《魚醬與熟壽司的研究─季風亞洲的飲食文化》(共著、岩波書店)、《上方食談》(小學館)、《吃這門工作》(新潮社)、《餐桌文明論─摺疊矮桌到哪兒去了?》(中央公論新社)等,作品包含共著、編著,數量超過70本
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