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日日一叮出好菜！烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道
作者：
簡秋萍
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Color Life/41
出版社：
活泉書坊
出版日期：2014/1/8
ISBN：9789862714379
書籍編號：kk0365891
頁數：256
定價：
280
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日日一叮出好菜！烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道 超過3000萬人次關注！ 榮獲全國最大美食社群 愛料理 饗食推薦！！ 讓烤箱、微波爐變成第二個廚房！ 煎、煮、炒、炸、燉、烤一次搞定， 免油煙、零失敗、省時間，只要轉按開關， 餐桌上立馬現身好食料理！ 這本書，是為了拯救以下族群所寫： 1.討厭油煙瀰漫廚房，還要耗費時間清理！ 2.火候總是拿捏不準，料理半生不熟或焦黑難下嚥！ 3.工作忙碌，怨嘆沒時間做菜！ 4.留學生、背包客、外宿族，下廚必備葷素皆可祕笈！ 5.兩口爐火都在燒，但又同時想加道菜！ 【本書特色】 好呷賣點1選用烤箱或微波爐，做菜想失敗都難！ 誰說做菜一定要待在灶咖，忍受油煙「薰陶」全身，卻還不知道料理一定能端上桌！其實，擁有一只烤箱或微波爐，它就能變身成第二個小廚房！同樣火爐才能做的煎、煮、炒、炸、燉、烤，它們一次搞定。本書將介紹3000萬網友瘋狂轉貼分享、試做零失敗、省時又簡易的100道烤箱＋微波爐料理，只要將食材送進去，不必擔心火候掌控，即可蹺著二郎腿看電視、與朋友家人話家常，或者繼續未完的工作，叮一聲，你也能像阿基師立馬端上數道完美料理，大飽口福！ 好呷賣點2 葷素交替做，料理百變、日日上新菜！ 千篇一律的食譜並非只有一種做法，只要你有心，人人都能成為食神！作者有感食譜上總是這些配料、主料與調味料，口感無法創新，更發現旗下慢慢出現不定時的「呷菜」(素食)人口，便決定調配原先食譜材料為素料，創造出前所未有的口感衝擊，無論是初一、十五配合「呷菜」，還是想讓料理多些變化，本書將傾囊相授，不必花錢拜師也能成為藍帶級廚神！ 好呷賣點3食材挑選與保存，菜餚新鮮更顧胃！ 吃下肚的食物，除了美味以外，食材新鮮度更是料理成敗的關鍵！作者諮詢《跟著營養師挑對好食材》一書的柯慧昕營養師，提供讀者如何挑對、保存食材，為料理加分，不僅食用的人能補充營養，更在烹飪之餘增長知識！ 好呷賣點4 私房cooking note，大廚教你料理加分小撇步！ 烹飪者鮮少透露的獨家秘方，盡在本書完整呈現！千萬網友試做後，料理完美度達100%，只要注意cooking note的小細節，「大廚」封號非你莫屬，非但口感令人驚豔，即使是廚房新手也能做出米其林級的頂尖口味！
簡秋萍 從事餐廳料理工作十多年，喜歡下廚做菜，曾是北台灣辦桌系統的執行二廚，也是眾多食譜書籍料理之首選掌廚！喜歡將看似平凡的料理，搖身一變為可口、美味的佳餚！其實，料理精神就是一種享受人生的態度，尤其是人們入口的那一瞬間，那份幸福與感動，正是我追求的目標！ 【現職】 香禾料理教室烹飪老師 大陸廣州梅園餐廳顧問
Part 1 不敗烤箱！「叮」完上桌的飯麵主食 menu 1.隔夜飯大變身∼香烤咖哩飯糰 menu 2.防癌固本的養生美食∼菇菇焗飯 menu 3.絕對營養的絕代雙椒∼彩蔬火腿焗飯 menu 4.抗憂鬱的開心料理∼照燒鮭魚通心麵 menu 5.美食界的最佳拍檔∼鳳梨蝦仁炒飯 menu 6.忙碌煮婦必備的輕鬆料理∼牛肉炒麵 menu 7.一個人也能吃海鮮大餐∼焗烤咖哩海鮮飯 menu 8.食慾不振時的輕食選擇∼麻香海苔魚鬆飯捲 menu 9.排隊小吃超簡單∼烤雞翅包飯 Part 2 不敗烤箱！ 22道幸福家常菜提案 menu 10.外脆內多汁的功夫菜∼脆皮烤鴨 menu 11. 省時的低油料理∼酥炸豬排捲 menu 12.居酒屋必點下酒菜∼檸香酥烤魚下巴 menu 13.來點輕食解解饞∼蒜香洋蔥烤玉子 menu 14.從此愛上蔬菜吧∼香濃奶汁焗彩蔬 menu 15.日本主婦的拿手好菜∼香烤七味鮮菇雞腿排 menu 16.懶人下廚快狠準∼胡椒蝦 menu 17.手殘也沒問題的美味料理∼蒜香奶油山葵烤杏鮑菇 menu 18.迷人的下酒好菜學起來∼檸香蒜味烤沙丁魚 menu 19.水餃皮變身美味洋食∼海鮮焗烤千層麵 menu 20.大魚大肉時的均衡策略∼義式果香烤蔬菜 menu 21.海山味噌醬烤鮭魚 menu 22.主餐旁的搶眼配菜∼奶油香料烤薯塊 menu 23.夏日搭配冰啤酒的首選料理∼南洋沙嗲烤雞肉串 menu 24.預防失智的聰明料理∼奶油香蒜烤鮭魚 menu 25.厚脆輕甜的南洋風味∼泰式醬烤松阪豬 menu 26.忍不住多吃ㄧ碗的下飯料理∼香蒜烤雞肉 menu 27.蛋香芥末美乃滋烤青花菜 menu 28.請客超有面子的用心料理∼英式香烤牛肉 menu 29.煮出阿嬤手藝的古早味∼菜脯烘蛋 menu 30.海陸結合滋味鮮∼酥烤培根嫩魚排 menu 31.加州風味的蔬食主義∼球芽甘藍拌酪梨 Part 3 不敗烤箱！大人氣的美味「烤」湯 menu 32.法式五星級湯品∼烤洋蔥濃湯 menu 33.清爽果香陣陣撲鼻而來∼鳳梨苦瓜煲雞湯 menu 34.香濃口感加上澎湃酥皮∼馬鈴薯酥皮濃湯 menu 35.滑順好入口的濃湯輕鬆做∼奶油南瓜濃湯 Part 4 不敗烤箱！Party中的創意「烤」點心 menu 36. 抗老養顏的美容點心∼芝麻黃金地瓜條 menu 37. 補氣養血的長壽點心∼焦糖肉桂蜜核桃 menu 38. 老少咸宜的鄉村點心∼培根馬鈴薯起司鹹派 menu 39.美味披薩EASY做∼方塊小披薩 menu 40.快速端出的家庭點心∼肉鬆巧酥餅 menu 41.鄉村點心再一發∼蔬菜鹹派 menu 42.懶人也能裝賢慧∼焗烤西班牙烘蛋 menu 43.夜市超人氣的酥脆點心∼鹽酥雞 menu 44.隔夜咖哩新菜色∼咖哩焗烤土司 menu 45.用罐頭做出餐廳級料理∼焗烤奶汁鮪魚馬鈴薯 menu 46.肚子太餓快速上菜∼五分鐘吐司焗烤 menu 47.適合搭配啤酒的小點心∼香烤洋蔥蘆筍培根捲 menu 48.宴客不失禮的精緻點心∼普羅旺斯鑲烤番茄盅 menu 49.乾巴巴雞胸肉變成不敗料理∼鮮菇青蒜烤雞肉派 menu 50.讓你偷偷變漂亮的香脆點心∼香烤杏仁起司雞肉球 menu 51.下午肚子有點餓的解饞點心∼南瓜火腿起司牛角 Part 5 不敗烤箱！沒問題的零失敗甜點 menu 52.香蕉季節的能量糕點∼焦糖香蕉鬆糕 menu 53.Q彈爆漿的傳統甜食∼烤起司地瓜球 menu 54.滑嫩濃郁的人氣甜點∼焦糖烤布蕾 menu 55.吐司變身華麗甜點∼乳酪烤鮮奶吐司 menu 56.美式作風的紮實蛋糕∼紐約乳酪蛋糕。 menu 57.英國風味的家庭點心∼烤麵包布丁 menu 58.抵擋不住的巧克力風味∼香蕉核桃布朗尼 menu 59.酸酸甜甜的好感甜點∼草莓卡士達千層派 menu 60.口口香鬆脆的手工餅乾∼巧克力豆軟餅乾 Part 6 微波爐出好菜！省時無油的飯麵料理 menu 61.有魚有蔬菜的懶人料理∼鮪魚拌飯 menu 62.簡單、美味又快速∼什錦炒飯 menu 63.微波也能做出日式料理∼親子蓋飯 menu 64.重口味的快速料理∼咖哩雞肉飯 menu 65.不用鍋鏟也能快炒∼肉絲炒米粉 menu 66.經典美味快速呈現∼螞蟻上樹 menu 67.微波沒問題的海鮮料理∼薑絲蛤蜊海瓜子白菜冬粉 menu 68.兼顧營養與美味的快速料理∼菜肉蓋飯 menu 69.大呼過癮的開胃料理∼麻婆豆腐蓋飯 menu 70.兩個步驟就完成的美食∼野菜炒麵 Part 7 微波爐出好菜！快速完成的肉食海鮮菜 menu 71.酸辣的泰式風味魚∼檸檬魚 menu 72.鹹香下飯的簡易料理∼滷鯖魚 menu 73.肉汁滿溢的好味道∼豆皮鑲肉 menu 74.吹彈可破的水嫩蛋料理∼奶香蒸蛋 menu 75.降火氣的解熱料理∼爆炒苦瓜 menu 76.高鈣蔬菜的快速料理∼香炒芥蘭 menu 77.爽脆不油膩的家常料理∼蒸肉餅 menu 78.冰涼爽口的好吃雞肉∼紹興醉雞 menu 79.無油煙美食照樣香噴噴∼雞蓉蘆筍 menu 80.軟Q彈牙的海鮮風味∼三色小管 menu 81.快速煮出晚餐料理∼蒜頭雞. menu 82.簡單樸實的家常美食∼洋蔥炒蛋 menu 83.酸而不嗆的甜蜜滋味∼醋溜肉丸 menu 84.菜肉合一的和風料理∼日式高麗菜捲 menu 85.搭配冰涼啤酒的快速下酒菜∼鹽水蝦 menu 86.令人垂涎欲滴的下飯料理∼紅燒鱈魚排 menu 87.料理也有濃純香∼白醬佐鮭魚 menu 88.胃口大開的重口味美食∼椰香紅咖哩雞 menu 89.火辣辣的泰式美食∼塔香辣炒蛤蜊 menu 90.擄獲味蕾的醍醐味∼滷白菜 Part 8 微波爐出好菜！偷吃步的營養好湯 menu 91.日式風味健康煮∼鮭魚味噌湯 menu 92.蘿蔔排骨湯的快速版∼蘿蔔肉絲湯 menu 93.人人都愛喝的平民靚湯∼貢丸湯 menu 94.香濃的滑順口感∼奶油馬鈴薯濃湯 menu 95.低卡營養的無油湯品∼海苔蛋花湯 Part 9微波爐出好菜！玩味廚房的好食甜點 menu 96.一口接一口吃不停的午茶點心∼奶油酥餅 menu 97.回味無窮的傳統點心∼香脆花生糖 menu 98.香甜綿密的年節點心∼紅豆年糕 menu 99.低卡零負擔的甜點新選擇∼豆香起司蛋糕 menu 100.熱呼呼的驚喜口感∼熔岩巧克力蛋糕
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