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營養聖戰40年:台灣營養學會四十週年紀念專書
作者:
撰稿者 劉惠敏
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
叢書系列:健康生活系列
出版社:
天下文化
出版日期:2014/5/7
ISBN:9789863204541
書籍編號:kk0375091
頁數:264
定價:
300
元
優惠價:
79
折
237
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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營養聖戰40年:台灣營養學會四十週年紀念專書
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營養聖戰40年:台灣營養學會四十週年紀念專書 本書藉由台灣營養學會過去四十年來歷史的記錄,讓大家了解營養專業領域的前輩們如何努力奮鬥,為台灣社會營養健康做了哪些貢獻,同時也連結對應當時社會上發生的食品、營養、健康相關議題,相信不僅對於營養專業人員會有很大的啟發,更能做為大眾營養教育的參考資料。 本書共三部,第一部「我們吃什麼?怎麼吃?」,內含「食物營養成分分析」、「食品營養標示制度」、「飲食指標與指南」及「膳食營養素參考攝取量」,將食物與營養素做了連結,並告訴國人如何吃出健康,還有非常精彩的「蛋白質的人體實驗」,將本土研究躍上國際。 第二部「現代生活如何影響我們的飲食」,包括「揭開特殊營養食品、健康食品的真相」、「重量級」問題、「當母乳遇上配方奶粉」、「全穀食品領風潮」等主題。 第三部「不能小看的國家營養大計」,包括「學校營養午餐」、「一粒鹽的健康大戰」、「一人一年吃掉一百公斤黃豆的祕密」、「台灣營養學會創立」、「從此,營養師成為一種專業」及「難產三十年的《國民營養法》」篇篇精彩。
劉惠敏 世新大學新聞系、陽明大學衛生福利所畢業。 曾任《聯合報》醫藥記者、非政府組織工作者(綠色公民行動聯盟)。 現為文字工作者。興趣多元,熱愛採訪,人生是不斷思辨之路。 Email:minqq9@hotmail.com 部落格:http://blog.roodo.com/mercymin
序 承先啟後的神聖志業 王果行 /004 前言 營養這回事 /008 Part1 我們吃什麼?怎麼吃? 台灣人到底吃些什麼?─國民營養調查告訴你 /014 喝蘋果汁不等於吃蘋果─食物營養成分分析的重要 /032 蛋白質吃多少?─躍上國際的本土研究 /052 跟著飲食指南吃,就對了 /066 吃多吃少,大有關係─掌握膳食營養素參考攝取量 /086 Part2 現代生活如何影響我們的飲食 是補充品還是必需品?─揭開特殊營養食品、健康食品的真相 /102 世界共通的「重量級」問題 /128 當母乳遇上配方奶粉 /140 健康飲食新概念,全穀食品領風潮 /152 Part3 不能小看的國家營養大計 學校午餐的營養革命 /166 一粒鹽的健康大戰─加碘鹽打敗甲狀腺腫 /182 一年吃掉一○○公斤黃豆的祕密─營養推廣教育威力大 /198 國家營養大計,一一發動─台灣營養學會創立 /216 從此,營養師成為一種專業─《營養師法》通過 /230 邁向先進國家,還有一關─難產三十年的《國民營養法》 /244 營養聖戰大事紀 /256 致謝/262
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