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天然手作風味漬**
作者：
梁純
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：高手系列
出版社：
膳書房文化
出版日期：2014/5/15
ISBN：9789865898212
書籍編號：kk0376581
頁數：128
定價：
320
元
優惠價：
79
折
253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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天然手作風味漬 自己動手製作醃漬物，重現居家飲食的原始好味道， 無防腐、無色素、無人工甘味添加，完全純天然醞釀。 醃漬－簡單醃漬、自然日曬、風乾，最具特色的風味漬物。 肉製品－用簡易方法製作最具特色的醃製肉品、臘味。 果醬－掌握製作工序，變化不同複方口味。 蜜餞－將水果糖漬、乾燥後，製作口感多變的果乾、蜜餞。 水果醋－只要學會一種果醋浸泡法，變換材料，即可變化不同果醋風味。 調味醬料－即做即可使用，沒有防腐劑的香辣鹹香醬料。 菜肴食譜－結合食材與醃漬品，料理色香味俱全的美味菜色。 醃菜、乾燥菜、醃製肉品、果醬、果乾蜜餞、水果醋，每個家庭的日常生活食品，自己也可以動手做！ 詳細的圖解說明，從蔬果醃漬到各式肉製品，延伸變化製作，學會一種即可就不同食材靈活運用，內容豐富多變，與料理結合應用，讓您舉一反三。 一本詳解製作重點、使用與保存的醃漬、乾燥料理工具書！ 本書特色 ◎內容豐富、品項多，醃菜、肉品、果醬、蜜餞、果醋、調味醬，風味全都錄。 ◎最實用、最詳盡，3大類完全配方、圖文解析，包括食材保存與運用。 ◎一物多變的運用法，原味或變化料理，一菜多用，做法簡單、口感豐富。 ◎附各種變化食譜、製作重點與單元提點，以利掌握重點，方便操作。 ◎清楚標示賞味期限、保存方法，有效運用完成品，避免損壞。
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