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簡易家庭醃漬醬菜
作者：
梁純
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：cooking
出版社：
雅事文化
出版日期：2009/11/1
ISBN：9789866506284
書籍編號：kk0253023
頁數：96
定價：
270
元
優惠價：
85
折
230
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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簡易家庭醃漬醬菜 醃漬菜，是傳統的居家食用菜餚之一。從前人們是為了因應氣候變化及物質匱乏而製作保存，但其鹹、香、甘的風味，即使在經濟改善、生活水平提升的今日，仍然有佐餐、開胃的吸引力，它平實又傳統的滋味永遠讓人懷念。內容分為三大類，醃菜、泡菜與醬菜，各有不同特色與風味，例如耳熟能詳的醃蘿蔔乾、各色泡菜、醬冬瓜外，還有婆祖輩口傳的客家覆菜、鹹鴨蛋、豆腐乳等作法特殊的醃漬醬菜，以及具養生價值的紅糟、酒釀，都可以讓您輕鬆學會。 由於坊間的醃漬菜為了保存較長的時間，以及討好賣相，難免添加了人工甘味和防腐劑，衛生安全也不如自己做的放心，無論是回味古早風味還是製作一些可以保存的醃漬菜以備不時之需，這本書都提供了最實用的參考。除了佐粥配飯單吃之外，醃菜還可以變化入料理，展現另番風味。各種醃漬菜的製作流程、材料與工具的選擇、以及保存方法，本書都有詳細介紹。 從小生長在客家庄，長大又嫁作客家媳婦的作者，熱愛烹調的她將所學絕活整理付梓，期望將古早風味與簡樸持家的精神傳承，讓現代的主婦藉由味覺的牽引，也能將屬於家的味道蔓延下去。
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