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原始人飲食法
吃基因最需要的食物
作者：
崎谷博征
譯者：
莊雅琇
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：健康生活
出版社：
天下文化
出版日期：2015/3/5
ISBN：9789863206842
書籍編號：kk0396311
頁數：256
定價：
280
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221
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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原始人飲食法 徹底顛覆你對飲食與營養的認知！ 聽基因的話，吃對的食物，才能永保健康！ 為了順應氣候及環境的變動，基因決定了人類及所有生物應該攝取哪些營養，一旦吃錯食物（基因無法適應的食物），小則致病，重則致命，現代的人類正面臨這樣的危機！ 根據考古調查以及基因研究顯示，人類的祖先在距今約二百六十萬年前開始，即以狩獵採集的方式，攝取大量動物性食物和必需營養素，那時確立的基因，直至今日仍保留在人類體內。然而一萬年前發展農耕、畜牧，生活方式產生重大變革，開始食用不符合基因需要的食物，人類因而飽受各種慢性疾病折磨。 例1）展開畜牧之前，人類唯一可攝取到的乳品，只有母奶，因此嬰兒時期，體內有「乳糖?」基因，以消化乳糖，隨著年齡漸長，飲食中不再攝取乳品，人體便關閉這項基因。 ＞＞今日，乳品成為日常飲食的一部分，全球約有65%的成人因體內無法消化乳糖，飲用後會造成腸道不適，出現脹氣、放屁、腹瀉等症狀。 例2）狩獵採集時代，人類可從動物性蛋白質中攝取「牛磺酸」，因此體內可合成牛磺酸的酵素即在演化過程中遭到淘汰。 ＞＞就算食用富含牛磺酸組成成份的植物，人體也無法合成牛磺酸。缺乏牛磺酸，可能引發腦部或眼部疾病。 例3）狩獵採集時期，人類可從大如長毛象、小如白蟻等各式各樣的獵物，與多種野生植物中，攝取到豐富的蛋白質、維生素與礦物質。 ＞＞農耕時代，種植的全是最適合栽種、保存的作物，人類飲食改以碳水化合物為主，只能提供熱量，蛋白質、維生素與礦物質等必需營養素的攝取量不足。 本書從生物演化的角度切入，一一分析現代飲食與人類基因的衝突何在，並提出適合基因的飲食清單。順應基因的需求，吃對的食物，就能輕鬆減重、改善高血壓、糖尿病、異位性皮膚炎、免疫失調、更年期症候群，還能預防癌症、失智、抗老化！ 推薦 ──二十年來的類風濕性關節炎情況獲得緩解，如今已能獨自行走（六十三歲?女性） ──我的糖尿病完全治癒，體重也減輕了七公斤，我丈夫也不用注射胰島素了（三十八歲?女性） ──小學時代即罹患嚴重的異位性皮膚炎，兩個星期內即有改善（十六歲?女性） ──舒緩了嚴重的更年期障礙症狀，體重也減少了十二公斤（四十八歲?女性）
崎谷博征 崎谷博征（Sakitani Hiroyuki）／著 日本知名腦神經外科專科醫師、綜合內科醫師、臨床心理師。 一九六八年出生於奈良縣。奈良縣立醫科大學及研究所畢業，以癌症研究取得醫學博士學位。曾任職於國立醫院機構大阪南醫療中心、醫真會八尾綜合醫院，後擔任私立醫院的副院長。二○一二年，開設綠森城南診所（????杜城南?????，熊本市），專為癌症及疑難病症患者提供居家診療中心。同時也成立崎谷研究所，指導日本全國五千名疑難病症患者的治本療法。 目前致力於研究「精神神經免疫學」、「原始人飲食法（Natural Paleo Diet）」等美國先進醫學及營養學，並推廣能改善生活習慣的自然療法，以及從土壤改善健康等活動。除此之外，也大力提倡無肥料、無農藥的自然栽培法與草食放牧家畜運動，在全國各地展開「飲食與健康」的啟蒙運動。著有《醫療商務黑暗面》（學研PUBLISHING）、《遲鈍的大腦思考與靈活的內臟思考》（asuka F products）、《見死不救 醫療改革的騙局》（光文社）、《惡魔的思想辭典》、《日本的禁忌 惡魔的思想辭典 2》（以上兩本皆是KK best sellers出版）等書。 「綜合醫療崎谷研究所」網址http://sakitani.net
前言——人類的「正確飲食」是什麼？ 原始人飲食法的基本規則 第1章 了解適合人類基因的飲食 1 不必運動也能自然瘦身 2 改變飲食習慣即可治癒疾病 3 我自己也瘦得健康 4 從人類起源思考飲食的意義 5 肉食可活絡大腦 6 狩獵採集時代造就史上最富饒的社會 7 狩獵採集民族實際上相當長壽 8 為什麼喝牛奶會腹瀉？ 9 慢性疾病源自不符合基因的飲食習慣 10 肉食也有瘦身效果 11 肉食會不會造成負面影響？ 12 減少穀類，多吃蔬果 13 對健康有益及有害的脂肪 14 導致每年三萬人猝死的原因 15 極力減鹽 16 披薩對血液的影響 17 以白米為主食引發腳氣病 18 穀類及豆類的毒性 第2章 現代飲食造成腸漏症 1 從慢性發炎看疾病 2 大部分異物都是由腸道入侵 3 腸道黏膜漏洞會致病 4 避免疑難病症與肥胖 5 止痛藥與點滴引發腸漏症 6 少吃零食或穀類、豆類 7 大豆皂?是有毒物質 8 牛奶的高危險性 9 牛奶與糖尿病、癌症的關係 10 原始人飲食法可預防慢性發炎 11 糞菌移植可防止腸漏症候群 12 過度清潔的危險性 13 腸內細菌也會影響腦部 14 原始人飲食法可治本 第3章 與其他飲食療法的不同點 1 與限醣飲食法的不同點？ 2 不攝取醣類的風險 3 顯示危險性的兩項研究 4 牛奶不會強健骨骼 5 來自牛奶及乳製品的警訊 6 低醣飲食法導致缺乏膳食纖維 7 素食主義的問題點？ 8 印度有許多心臟病患者的原因 9 糙米和豆類會阻礙人體吸收礦物質 10 素食造成免疫力下降引發疾病 11 缺乏人體所需的脂肪 12 糙米蔬食或長壽飲食，沒有科學根據 第4章 今天開始嘗試原始人飲食法 1 首先遵守這些規則 2 食用肉類之前先去除脂肪 3 挑選無農藥、減農藥的蔬菜 4 善用日式發酵食品 5 白飯當副食，一天一碗即可 6 理想的烹調方式 7 加工食品的注意事項 8 該使用哪一種食用油？ 9 調味的原則 10 我的一週菜單 第5章 為什麼原始人飲食法可以健康享瘦？ 1 有些食品的熱量消耗量相當高 2 感覺不到飢餓的瘦身法 3 狩獵採集民族比現代人更健康 4 大幅改善糖尿病症狀 5 原始人飲食法可預防癌症 6 抗老化效果極佳 7 也能預防失智症 8 原始人飲食法的體驗報告 最具代表性的原始人飲食清單 參考文獻 結語——肉食才是人類演化的基礎
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