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設計師的餐盤風景
作者：
包周
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活饞
出版社：
時報
出版日期：2015/3/12
ISBN：9789571361895
書籍編號：kk0396477
頁數：196
定價：
350
元
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元
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包周 包周 作家、品牌形象企劃與視覺設計師。 料理網站—味嚼喃喃的主理人。(http://www.nam-nam-nam.com) 作者說： 我是包周(Bow.Chou)，味嚼喃喃的主理人，為食物＆設計兩個領域工作。 這本書會把我從設計角度呈現食物的經驗轉化為大眾也能淺顯易懂的方式跟大家分享。 「比玩樂高組合還簡單的食譜」＋ 「從設計角度分享的食物呈現經驗」= 餐桌上小小的虛榮心。
【目錄】 [作者序] 攪和吧！美麗的餐桌風景！ [開始之前] A. 份量規格換算表 B. 簡易刀法說明 C. 料理色彩概念 D. 食物排列概念 E. 餐盤配色概念 F. 裝飾偷吃步 G. 本書食譜使用指南 [Chapter 1]笨手懶人料理前置 1. 無敵香辣紅油 2. 平民海味辣醬 3. 金蔥香豬油 4. 香滑塔塔醬 5. 大蒜香草鹽奶油 6. 冷凍蔥薑蒜 7. 雞胸肉絲 8. 黃瓜片 9. 紅蘿蔔細絲與細末 10. 鮮蝦處理 11. 蕈菇類處理 12. 辣椒絲與辣椒片 [Chapter 2]開始做菜囉！ 1. 攪爛皮蛋豆腐 2. 家傳麻將蒸蛋 3. 鹹蛋炒鮑菇 4. 辣豆瓣燒豆腐 5. 胡蘿蔔甜蛋煎 6. 鮪魚煎 7. 紫菜蛋捲 8. 麻辣棒棒雞 9. 咖哩雞三明治 10. 瞎攪和酸辣春雨雞絲 11. 雞絲豬油拌飯 12. 燕麥海苔煎餅 13. 韭菜燕麥煎餅 14. 糖炒燕麥配豆漿 15. 薯泥沙拉球 16. 馬鈴薯濃湯 17. 白酒蒜炒鮮蝦 18. 酒釀鮭魚味噌湯 19. 海味韭菜煎肉餃 20. 肉米干 21. 香蒜奶油肉丸 22. 秀珍菇絲涼菜 23. 蕈菇蘿蔔湯 24. 雞雞菇菇煨麵 25. 奶汁菇蓋麵包 26. 豆腐溫沙拉 27. 番茄起司沙拉 28. 燻鮭橙片沙拉 29. 嫩炒蛋蓋麵包 30. 燻鮭蓋麵包 [Chapter 3]自己的料理自己拍 1. 炸寶袋 2. 涼拌洋菜 3. 紅燒煎豆腐 4. 韓式煎蛋捲 5. 蒜辣烏魚子麵 6. 白蘿蔔烏魚子 7. 桂花釀花型湯圓 8. 金針炒肉絲 9. 白蘿蔔肉丸湯 10. 懶人柳橙檸檬蛋糕 11. 芹菜香炒冬粉 12. 泡菜炒飯 13. 梅醬煎鯖魚 14. 涼拌豆包 15. 香蕉榛果鬆糕 16. 雜菜湯麵 17. 馬鈴薯燉肉 18. 鮮蝦越式米線 19. 西班牙辣腸花生醬燉雞 20. 香料鹽水烤土雞與蔬菜好朋友 [PLUS] 平日餐桌 外食隨手記 愛用款手機軟體
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