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國際專業餐飲英語【增訂二版】(16K彩色＋別冊)
作者：
Robert Majure
分類：
語言工具
／
英語進修
叢書系列：Hospitality English
出版社：
寂天文化
出版日期：2015/2/25
ISBN：9789861849713
書籍編號：kk0396540
頁數：520
定價：
600
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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國際專業餐飲英語【增訂二版】(16K彩色＋別冊) 坊間最專業完備的餐飲英語書籍《國際專業餐飲英語》改版囉！新版增訂了以下兩大部分的內容： (1) 針對【外來語】部分標示【音標】：在餐飲英語中，料理名稱、酒類名稱等多有外來語，尤其是法文，此次改版特地標示音標，並提供網路辭典與發音訊息。 (2) 新增22則【附錄】：內容豐富，包括餐飲英語、詞彙圖解和專業服務知識等，是提升餐飲專業英語的小利器。 ＊＊＊＊＊ 專業餐飲人士必備！ 【教材】、【自修】兩相宜，【職場】、【學校】皆適用！ 國際化的餐飲飯店業，熟悉餐飲專業英語會話是必備語言溝通技能，更是前往各國知名餐館、飯店服務時，左右生涯發展的一大關鍵。《國際餐飲專業英語》便是專為觀光科系學生、飯店餐飲相關產業、導遊領隊，以及愛好旅遊人士所編寫的一本專業餐飲英語。 ★本書架構 本書分成【餐廳篇】與【客房服務篇】兩大部分，分成八個大Unit，共58個Chapter，主題涵蓋完備而詳細，包括點餐用語、常見餐點的英文名稱、早餐的類型、各種酒品介紹、客房服務情境模擬，更補充了一般書籍中不常出現的餐點法文用語。對於有志進入高級餐廳、五星級飯店服務的讀者，這些都是您必備的語言知識！ 本書不僅提供在餐廳內、飯店客房服務時所常用的【英語會話範例】，更針對細微主題補充實用專業的【字彙／句型】，另設計【活用練習】和【自我評量】。我們希望提供給學習者的不僅僅是會話單字，更藉由專業知識，讓您熟悉餐飲、飯店客房服務的一些服務技巧。 ★本書特色 【內容涵蓋的主題廣泛】 本書章節區分極細，涵蓋主題包含早餐種類介紹、點餐方式、處理投訴、點肉類料理、點蔬菜料理、點甜品或起司、各種酒品介紹、客房服務常見對話等，主題非常多元，足以習得許多實用的餐飲服務技巧。 【餐飲必備知識說明】 特別在前半部「餐廳用語的部分」，針對每個小主題補充許多相關知識，幫助您進入該領域，瞭解學習與運用。 【會話實戰演練】Dialogue 各章節有一或兩則的會話範例，學習該情境或主題的必學會話。 【小組練習會話】Pair Work 在會話範例後有數個小組句型會話練習，可配合實境圖，加強練習對話。 【實用字彙補充】Vocabulary 補充主題相關字彙、音標，輔以圖片，加強學習效率。 【學習成果測驗】Exercises 練習該章節所學習的會話、字彙、餐飲技巧，藉此學習更多餐飲相關英語。 【豐富彩圖輔助理解】 專業領域的英語名詞，往往讓人有看沒有懂，無法正確運用。本書提供專有用語，搭配實物照片，幫助讀者理解英語名稱，加強專業。 【外來語附IPA音標】 書中的外來語（尤其是法語），絕大多數都附有IPA音標，可供讀者模擬練習。 【豐富的附錄】 附有客房送餐服務專業英語的豐富附錄，包括客房餐飲的服務特色、部門介紹、專業用語、送餐流程、送餐英語常用句等，完整提供客房送餐所須具備的專業英語。
Robert Majure
【Part 1 餐廳篇】 ★Unit 1 Breakfast早餐 Chapter 1: A la Carte Breakfast單點早餐 Chapter 2: Continental Breakfast and American Breakfast歐式早餐與美式早餐 Chapter 3: Breakfast Buffet自助式早餐 Chapter 4: Chinese Breakfast中式早餐 Chapter 5: Prices of Breakfast早餐價格 ★Unit 2 Making a Reservation訂位 Chapter 6: A Reservation for a Party of Three預訂三個人的座位 Chapter 7: A Reservation at Pearl Restaurant在珍珠餐廳訂位 Chapter 8: A Reservation for Mr. Washington華盛頓先生的訂位 Chapter 9: A Reservation for 9:00 P.M.晚上九點鐘的訂位 Chapter 10: A Reservation at Rose Restaurant在玫瑰餐廳訂位 Chapter 11: Seating Guests帶位 Chapter 12: A Table Too Close to the Restroom座位離洗手間太近 ★Unit 3 Beverages飲料 Chapter 13: Cocktails雞尾酒 Chapter 14: Beer啤酒 Chapter 15: Whiskey威士忌酒 Chapter 16: A Drink Before the Meal開胃酒 Chapter 17: Nonalcoholic Cocktails無酒精雞尾酒 Chapter 18: Wine葡萄酒 Chapter 19: Tasting Wine品酒 Chapter 20: Champagne香檳 Chapter 21: Port, Liqueur, Sherry, and Madeira波特酒、利口酒、雪莉酒、馬爹拉酒 Chapter 22: Brandy白蘭地 ★Unit 4 Taking Orders點餐 Chapter 23: Taking Orders點餐 Chapter 24: Ordering Appetizers and Soups點開胃菜和湯 Chapter 25: Ordering Salads點沙拉 Chapter 26: Ordering Entrees點主菜 Chapter 27: Ordering Steak點牛排 Chapter 28: Ordering Beef點牛肉 Chapter 29: Ordering Mutton and Lamb點羊肉 Chapter 30: Ordering Cheese點起司 Chapter 31: Ordering Desserts點甜點 Chapter 32: A French Menu法文菜單 Chapter 33: Taking Orders at a Chinese Restaurant在中式餐廳點餐 Chapter 34: Dealing With Complaints處理抱怨 ★Unit 5 Settling the Bill結帳 Chapter 35: Two Coffees and the Bill兩杯咖啡和帳單 Chapter 36: Accepting Credit Cards收信用卡 Chapter 37: Paying With a Traveler’s Check or Putting It on the Room支付旅行支票或簽帳 Chapter 38: Handling Cash收現金 【Part 2 客房服務篇】 ★Unit 6 Breakfast and Drinks早餐和飲料 Chapter 39: Ordering Breakfast a la Carte by Phone電話單點早餐 Chapter 40: Ordering a Continental Breakfast by Phone電話訂歐式早餐 Chapter 41: Omelets歐姆蛋 Chapter 42: The Minibar客房迷你酒櫃 Chapter 43: Two Whiskeys on the Rocks兩杯威士忌加冰塊 Chapter 44: The Ice Machine製冰機 Chapter 45: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鮮榨檸檬汁與水果籃 ★Unit 7 Appetizers, Soups, and Desserts開胃菜、湯和甜點 Chapter 46: Cheese and Bread起司和麵包 Chapter 47: Appetizers開胃菜 Chapter 48: Soups湯 Chapter 49: Salads and Dressings沙拉與沙拉醬 Chapter 50: Desserts (1) 甜點（一） Chapter 51: Desserts (2) 甜點（二） ★Unit 8 Lunch and Dinner午餐和晚餐 Chapter 52: Beef and Veal Dishes牛肉與小牛肉料理 Chapter 53: Pork Dishes豬肉料理 Chapter 54: Rice, Pasta, and Curry Dishes米飯、義大利麵、咖哩 Chapter 55: Seafood Dishes海鮮料理 Chapter 56: Vegetable Dishes蔬菜料理 Chapter 57: Poultry Dishes禽肉料理 Chapter 58: A Birthday Party生日宴會 ★附錄 1. 飯店客房餐飲服務簡介 2. 飯店提供的各種服務 3. 飯店部門組織 4. 飯店工作職稱 5. 客房餐飲服務的服務特色 6. 客房餐飲的服務流程 7. 常見的托盤和箱盒組合配套 8. 客房餐飲電話訂餐流程 9. 客房餐飲送餐流程 10. 客房餐飲英語常用句 11. 各式菜單的中英文名稱 12. 食物烹調的指訂 13. 西餐的餐具擺放 14. 西餐上菜順序 ＆ 常見的西式料理 15. 常見的餐具和調味醬 16. 各種酒杯的中英文名稱 17. 酒類介紹 18. 雞尾酒用具 19. 雞尾酒用具 20. 配酒用的常見零食 21. 下午茶茶具 22. 下午茶常見茶品 23. 下午茶常見點心
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