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手作布丁＆奶酪
作者：
陳明理, 李明倫
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：快樂點心系列
出版社：
膳書房文化
出版日期：2015/6/10
ISBN：9789865898335
書籍編號：kk0402419
頁數：112
定價：
300
元
優惠價：
79
折
237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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手作布丁＆奶酪 在炎炎夏日， 以最天然的材料、最簡單的方式， 製作各式清涼凍點心， 品嘗手作的幸福滋味！ 軟嫩香滑的布丁、奶酪、奶凍、果凍等清涼點心，是大人與小孩都愛吃的零食，它的作法簡單，材料天然易取得，不論自家享用或是送禮，都是展現巧手與心意的最佳選擇。 凍點心軟Ｑ滑嫩的口感，是因為製作過程中加入了膠凍原料使其凝結，坊間可得的膠凍原料種類很多，依其不同性質製作出的成品口感也不同，這些原料該如何選用？面對不同產品又該如何調整製作手法？一一給您最正確的指導。 本書詳解各種膠凍原料的使用介紹，布丁、奶酪、奶凍、果凍的不同口感如何選擇，還有關鍵問題的Q＆A，除了一般常見的蒸烤布丁、膠凍布丁及奶酪的基本製作，並公開人氣當紅的乳酪布丁的奶凍技巧，同時示範奶酪、布丁與西點烘焙間的運用變化，讓讀者可以藉由本書將美味再創新、技術更升級。 本書特色 ◆最詳細的圖片與步驟解說，讓烘焙新手也能一次成功，實用百分百！ ◆詳解吉利丁、果凍粉、洋菜粉等膠凍原料，及凍點心的製作重點，讓初學者快速掌握要訣。 ◆使用天然材料，製作簡易，沒有人工香精和添加物，做得輕鬆、吃得放心。 ◆最多樣化的軟Ｑ清涼口感，隨自己喜好選擇最符合要求的夏日美點。
陳明理, 李明倫 陳明裡 從事烘焙相關專業工作廿年、烘焙教學十餘年，曾任教於各高職、大學院校、職訓局等，並在BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等各大廠商擔任商品食譜研發與示範，並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書七十餘冊。 現任 萬能科技大學餐飲管理系專業技術講師 經歷 中式麵食（油皮、油酥類）乙級證照 西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照 行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師 特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問 日月里點心房負責人 著作 「手作粗糧烘焙點心」、「我愛鹹餅乾」、「自己做奶酪＆布丁」、「塔＆派」等烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。 李明倫 從小對廚房工作充滿好奇、喜歡實驗。 30歲後研習有成進入烘焙界，寫作、教課，延續對烘焙的熱忱， 多年來抱持著教學相長的態度，熱忱始終如一。 經歷 美堤食品廠西點主廚 中村烘焙廚房烘焙師父 宜蘭國中技藝班導師 桃園清華高中餐飲科烘焙教師 澳洲墨爾本迦南食品廠產品研發顧問 中壢社大西式點心講師 著作 零失敗清涼甜點、只愛鹹點心、76變漢堡＆三明治
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