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經典巴黎風閃電泡芙
作者:
鄭清松
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:新食尚系列
出版社:
膳書房文化
出版日期:2016/1/15
ISBN:9789865898403
書籍編號:kk0416566
頁數:136
定價:
380
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79
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300
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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經典巴黎風閃電泡芙
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內容簡介
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經典巴黎風閃電泡芙
鄭清松 鄭清松 由於嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。 先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,期間為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的推廣與教學,是擁有豐富經驗的實力派新銳甜點師。 現任 五星級飯店點心房副主廚 佳欣牛軋糖技術顧問 萬能科技大學烘焙講師 台北女子看守所烘焙老師 手繹生活、克米烘焙教室老師 業界經歷 雲朗觀光中信飯店西點主廚 饗食天堂中壢店點心房主廚 王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚 天母壹零壹餐廳點心房主廚 國聯飯店西點主廚 美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚 昇祥股份有限公司研發部烘焙技師 草莓工房忠孝店點心房主廚 連珍糕餅食品西點領班 亞都麵包西點領班 出版 食尚馬卡龍&屋比派 食尚馬卡龍
06絢麗迷人的巴黎潮滋味-法式泡芙 08製作泡芙的基本材料&工具 12製作泡芙的重點訣竅 13提升美味等級的小訣竅 從烘烤基本的泡芙開始 學會2種基本款! 18BASIC泡芙&閃電泡芙 20各式風味的法式泡芙 製作絕頂美味的風味內餡 22BASIC義大利奶油餡 23BASIC柳橙風味奶油餡 24BASIC卡士達奶油餡 25BASIC巧克力甘那許 26各式風味的泡芙內餡 1CHOUX酥香蓬鬆的小泡芙 30草莓天使泡芙 32魔豆咖啡泡芙 34綠光抹茶泡芙 36小巴黎戀人泡芙 38莓果花語泡芙 40伯爵巧克力泡芙 42貝蕾克可可泡芙 44起司蕾絲泡芙 46橙香泡芙 48黑爵裸麥泡芙 50巴黎榛果泡芙 52珍珠糖小泡芙 54雙色酥菠蘿泡芙 56糖霜火山泡芙 58珍穀燕麥泡芙 60起酥寶盒泡芙 2ECLAIRS繽紛時尚的閃電泡芙 64夢幻之星閃電泡芙 66粉彩凱洛琳泡芙 68冬戀莓果閃泡芙 70日安藍莓閃電泡芙 72夏朵地中海閃電泡芙 74紅色情迷閃電泡芙 76紅酒洋梨閃電泡芙 78慕夏芒果閃電泡芙 80熱情果閃電泡芙 82檸香薄荷閃電泡芙 84酸櫻桃閃電泡芙 86加勒比七星閃電泡芙 88黑櫻桃長泡芙 90黑醋栗棉花糖閃電泡芙 92秋栗蒙布朗閃電泡芙 94占度亞榛果閃電泡芙 96生巧克力閃電泡芙 98提拉米蘇可可閃電泡芙 100萬那杜焦糖閃電泡芙 102瑪奇朵閃電泡芙 104臻愛巧克力米果閃電泡芙 3DECOR創意造型的裝飾泡芙甜點 108聖誕花圈泡芙 110修女泡芙 112雪天鵝泡芙 114聖多諾黑泡芙 116巴黎布列斯特泡芙 118火花造型泡芙 120蕾絲糖釉艾克蕾亞 122香榭巴黎閃電泡芙 124濃情閃電泡芙 126飛天龍造型閃電泡芙 128花冠造型泡芙 130繽紛泡芙塔 132旋風夾心泡芙 133千層泡芙
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