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年度人氣甜點烘焙
作者:
鄭清松
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:快樂點心
出版社:
膳書房文化
出版日期:2019/3/13
ISBN:9789865898779
書籍編號:kk0484590
頁數:144
定價:
420
元
優惠價:
79
折
332
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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年度人氣甜點烘焙
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年度人氣甜點烘焙 內容簡介 意想不到的組合,顛覆甜點的美味印象! 突破印象,發揮甜點無限變化的可能, 是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。 將5大類型甜點獨立單元, 就影響美味口感的重點關鍵,搭配新手也看得懂的詳細圖解, 從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析, 圖解烘焙技巧,並就提升口感層次的內餡,組合技法教學, 帶領讀者了解裝飾手法,照圖操作基本組合與運用成形, 讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意! 席捲風潮的法式甜點馬卡龍、泡芙, 引發美日轟動、流行的屋比派, 以及讓眾人驚呼可愛,捨不得吃的蛋糕棒, 各種展現美學與美味的超人氣甜點, 教您做出媲美名店的口味、體驗前所未有的驚喜!
鄭清松 作者簡介 鄭清松 嚮往麵包甜點的世界,以學生時期接觸的契機,立志學習喜愛的西點。 先後擔任烘焙研發技師、西點主廚,為精進廚藝實力,以在職者身分遠赴國外學習,將習得的烘焙技術,結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作,也致力於烘焙的教學。 現任 五星級飯店點心房副主廚 佳欣牛軋糖技術顧問 萬能科技大學烘焙講師 台北女子看守所烘焙老師 手繹生活、克米烘焙教室老師 NC5 STUDIO烘培教室老師 業界經歷 雲朗觀光中信飯店西點主廚 饗食天堂中壢店點心房主廚 王德傳茶葉(股)公司點心研發主廚 天母壹零壹餐廳點心房主廚 國聯飯店西點主廚 美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚 昇祥股份有限公司研發部烘焙技師 草莓工房忠孝店點心房主廚 連珍糕餅食品西點領班 亞都麵包西點領班 出版 食尚馬卡龍&屋比派 食尚馬卡龍 經典巴黎風閃電泡芙 手作繽紛造型甜點 人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版) 手作法式千層蛋糕
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