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人氣手作造型麵包
作者:
陳國勝
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:烘焙屋
出版社:
膳書房文化
出版日期:2017/3/15
ISBN:9789865898519
書籍編號:kk0439207
頁數:144
定價:
400
元
優惠價:
79
折
316
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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人氣手作造型麵包
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內容簡介
作者介紹
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人氣手作造型麵包 造型百變、吸睛100%的手作麵包! 除了好吃,視覺上的造型也是吸引人氣指數的關鍵所在!時下造型麵包的多樣化,種類越變越多,形成一股新興的「療癒烘焙」風潮──讓人看了開心、吃了也開心。 本書從基本麵團,到各種口感特出的麵團搭配,以循序漸進的方式解說製作各種技巧,除了麵包的烘烤方式、特色麵團&調色、美味的內餡製作外,並就麵團的整型、裝飾等技法圖解說明、完整教作,讓學習者不僅學會基本法,也滿足進階變化的實用需求。 高完成度的技巧包括:時下最熱門,用手掰開就有漂亮斷面的手撕包;可愛吸睛的動物、花樣造型麵包;以及橫切面帶有圖形的造型吐司等令人驚喜的美味創作,此外還有延伸造型的驚喜變化款以及多樣花俏的造型,依難易度分等級,透過圖解示範及重點提醒,就算是新手也不用擔心,只要按部就班學習,就能完成所有變化的挑戰。
陳國勝 超過25年精湛手藝,擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課,以對麵包的熱忱執著,致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格+親和十足的特質,廣受好評,教學之餘,仍持續不懈研究各式麵包,追求新作靈感。 現任 醒吾科技大學 教學經歷 德霖技術學院、穀保家商 新竹市工業會、新北市糕餅商業同業公會 桃園職業訓練中心、救國團台北縣委會 台北市政府社會局、桃園縣政府外聘講師 柏泰食品、家藝、辰豐各大烘焙材料行 業界經歷 歐香食品有限公司 泉利西點麵包店、波士頓西點麵包坊 京都坊、貝克利、雨果烘焙坊、台富麵包 雙軌訓練旗艦計畫術科監評 中華民國烘焙技藝發展協會 台灣國際年輕廚師協會 安琪拉顧問 專業證照 西點蛋糕麵包乙級 烘焙食品餅乾丙級 中華人民共和國職業資格證-高級西式烘焙師 著作 100%天然蔬果麵包書 手感烘焙台式經典麵包 乙級烘焙食品技術士技能檢定
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