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手作水果酵母麵包書
作者:
陳國勝
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:烘焙屋
出版社:
膳書房文化
出版日期:2017/9/20
ISBN:9789865898588
書籍編號:kk0451066
頁數:152
定價:
420
元
優惠價:
79
折
332
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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手作水果酵母麵包書
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內容簡介
作者介紹
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手作水果酵母麵包書 釀酵蔬果的新鮮滋味,讓手作麵包增添果香, 收錄在家就可以做的獨門風味! 日常的水果、穀物等食材,有許多可以成為製作麵包的天然酵母的原料, 從美味根源去「培養天然酵母」,讓各式風味麵包呈現完全無添加的製作, 教您掌握手作麵包的重點技術,提點您烘焙流程的關鍵。 學習以天然風味養出天然酵母,動手實做各式風味麵包! 從天然酵母的培養開始,介紹6大類麵包的作法: 展現原味、芳醇的自製天然酵母麵包; 融入了蔬果的鮮甜,以及五穀雜糧、多穀高纖的風味麵包; 吃得到原材料的美味,體驗香甜、鹹香的特殊口感以及多樣花式的麵包。 多款人氣麵包,品項豐富齊全;從發酵、整型、及烘焙技巧都有詳細圖解,專家的經驗分享,讓您只要翻開書、照著做,在家就能作出天然美味的蔬果麵包。
陳國勝 超過25年精湛手藝,擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課,以對麵包的熱忱執著,致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格+親和十足的特質,廣受好評,教學之餘,仍持續不懈研究各式麵包,追求新作靈感。 現任 醒吾科技大學
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