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行家教做中式經典發麵點心
作者:
劉妙華
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:快樂點心系列
出版社:
膳書房文化
出版日期:2017/10/13
ISBN:9789865898595
書籍編號:kk0452310
頁數:144
定價:
430
元
優惠價:
79
折
340
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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行家教做中式經典發麵點心
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內容簡介
作者介紹
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行家教做中式經典發麵點心 發麵該用什麼發酵劑?如何掌握發酵粉的用量比? 水和麵粉的比例如何拿捏?和麵該用熱水、溫水還是冷水? 麵團要怎麼醒發?饅頭該怎麼揉?如何蒸出不塌陷的包子? 這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾…… 經驗豐富的中式麵食專家,現在要用精簡扼要的基礎理論與詳細的步驟方法,傳授道地又廣受歡迎的美味中式麵食點心。 無論是厚實有勁的饅頭、Q彈飽滿的肉包、汁多味美的小籠包,或是皮脆料香的燒餅、胡椒餅,沙其瑪、糖麻花等古早點心。將傳統繁複的手工,透過獨到經驗手法搭配詳細的圖文解說,讓每一道麵點都可以在家中廚房完成。 提供多年精研與職場實戰中最精準的比例配方,不論是對中式麵點有興趣,還是完全沒有經驗的初學者,都能很快上手。除了家庭DIY,接單營業也適用。
劉妙華 家中從事中式麵食製作批發25年,自己融會貫通研發出各式中式米、麵食點心。 對各式傳統美食小吃抱有無限熱愛與執著,並樂於傳授與更多人分享。
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