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不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版)
作者：
林宥君
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：快樂點心
出版社：
膳書房文化
出版日期：2018/1/10
ISBN：9789865898656
書籍編號：kk0458801
頁數：144
定價：
420
元
優惠價：
79
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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不一樣的人氣精選手工糖果(加值新裝版) 內容簡介 獨特手法，展現新創口感， 顛覆糖飴菓子的傳統形象，創新視覺與口感的新食趣！ 將最具代表性的經典風味，融合在地特色食材，透過獨門的創意製法，展現新食口感的味覺變化，無論口味或造型都別具新意，顛覆傳統糖果的既有印象！ 4大嶄新風味×獨特的甜蜜組合，一次收齊、全面出擊！ 延續《就要不一樣的糖果點心》的框架再創新，整合新式手法的創意，除了多層次口感的糖飴菓子，雪花菓糖酥、奶糖酥、蔥酥餅一系列以牛軋糖為主題的貫穿與創意延伸外，還有傳承濃厚在地製法與口味變化的新滋味，例如軟糖、牛奶糖、酥糖、米花糖，以及歡樂場合、應景節慶少不了的造型、夾心糖果等，運用基本材料的風味組合，創造出口味新變化。 材料好取得，製作不費時，只要您動手試！ 所有糖飴菓子，都是作者親自研創的珍貴經驗，加上匠心獨具的手法和食材的搭配，各式風味組合令人驚艷，更重要的是這些獨家風味完全以易取得的大眾材料，並使用手邊現有的器具，照著圖解說明去製作就能完成，可說人人適用，只要動手就能從中感受成就與樂趣；是喜愛手製糖飴菓子的讀者必備的實用寶典！ 本書特色： ★ 體驗糖果的獨特魅力！解析糖果的基本種類及屬性，探究各式糖飴菓子的製作技巧，帶您徜徉繽紛的糖果世界。 ★ 完整圖解示範，傳授不失敗的關鍵技巧！加強提醒應特別注意的重點，讓您事半功倍，達陣美觀與美味。 ★ 熟練煮糖的基本技巧，掌握糖漿不同階段的特性，挑戰各式糖果點心的技術關卡！ ★ 傳達情意的禮物包裝！單品包裝、特別日子的禮物包裝，送禮自用兩相宜，全是心意滿滿的手製糖飴菓子。 ★ 全新加值！延續《就要不一樣的糖果點心》：超值收錄首次公開的糖飴菓子新配方，專業手製技巧獨家大放送。"
作者簡介 林宥君 30年以上專業經驗，從烘焙技師轉任學校專技助理教授， 教學之餘，鑽研喜愛的烘焙及點心製作， 致力於結合在地的農特產研發新口味，深受歡迎。 為了擴充點心的創作領域，保持與業界同好技術交流，在全台烘焙教室教學。 歷年來獲獎無數，是各大競賽中的常勝軍，囊括： 創意伴手禮、創意米食、創意麵食大賽等多項大獎。 現任： 樹德科技大學餐旅與烘焙管理系專技助理教授 烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員 學歷： 屏東科技大學技術職業教育研究所 專業證照： 烘焙食品乙、丙級證照 中式麵食乙級證照 中式米食丙級證照 HACCP（60A）證書 教學經歷： 屏東縣糕餅工會烘焙訓練班、安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師 各大大專院校、高中職、國中技藝班，北、中、南各大烘焙教室 出版： 經典手作在地糕餅、就要不一樣的糖果點心（膳書房） 就是無添加健康烘焙、糖果DIY、養生健康麵包等（三藝）
目錄 06繽紛香甜的寶石！ 夢幻珠寶盒的糖果世界 08手作糖果的基本材料 10變化風味的果乾用料 12方便好用的基本器具 14開始製作糖果之前 －基本材料的處理 －糖果的模具準備 16手作糖果的訣竅重點 Candy1新食口感糖飴?子 20BASIC白牛奶糖 創意新食，糖飴?子 22洛神白玉卷心糖 25乳加夾心酥糖 28蔓越莓奶香糖 32棗生桂子 36棗到杏福 39歐蕾王妃奶糖 42夾心硬糖、甜心硬糖 44莓果軟心硬糖 46炫彩拐杖糖、水果糖葫蘆 48桂圓薑糖 特色名點，奶糖酥 50黑爵奶糖酥 52芋香奶糖酥 52蒜香起司奶糖酥 54戀雪奶糖酥 54香芒奶糖酥 54鮮綠奶糖酥 57雪花?糖酥 60巧克力蔥酥軋餅 Candy2味蕾甜滿軟Q糖飴 62BASIC棗泥糕 濃香Q彈，膠體軟糖 64寒天巧克力糖 68海鹽牛奶糖 70草莓芝心軟糖 72橘子芝心軟糖 72哈密瓜芝心軟糖 72黑醋栗芝心軟糖 72芒果芝心軟糖 76特濃牛奶軟糖 78黑旋風米香軟糖 軟Q香甜，澱粉軟糖 80金香南棗核桃糕 82洛神花香軟糖 84蔓越莓軟糖 84芒果香橙軟糖 86百香金桔軟糖 86桂圓夏威夷軟糖 Candy3人氣夯物乳加奶糖 89BASIC森•牛奶糖 風味濃厚，牛奶糖 90太妃牛奶糖 92英倫伯爵牛奶糖 92摩卡咖啡牛奶糖 92日式抹茶牛奶糖 92紅豆相思牛奶糖 96日式焦糖牛奶糖 96沖繩黑糖牛奶糖 溫醇奶香，牛軋糖 98BASIC蔓越莓果牛軋糖 100杏仁牛軋糖 ARRANGE太極牛軋糖 103草莓牛軋糖 106芒果牛軋糖 106黃金起司牛軋糖 108紅鑽莓果牛軋糖 110乳加花生牛軋糖 110宇治抹茶牛軋糖 Candy4在地名物特色糖飴 113BASIC南瓜堅果酥糖 酥香脆口，貢糖＆花生糖 114花生軟糖 116白玉彩晶花生軟糖 118軟Q花生貢糖 121花生貢糖 124花生翡翠貢糖 126鹽酥花生貢糖 128澎湖花生酥 濃醇香酥，酥糖＆花米糖 130杏仁酥糖 132芝麻堅果酥糖 134綜合堅果酥糖 134花生脆糖 136什錦素香花米糖 138櫻花蝦干貝花米糖 138香辣烏魚子花米糖 140香蔥花米糖 140歐蕾花米糖
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