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優格不思議 清新爽口的四季點心
口感輕盈卻滋味濃郁。魔法般的優格，化身美味新提案。
作者：
若山曜子
譯者：
林美琪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2018/6/5
ISBN：9789864012466
書籍編號：kk0468255
頁數：80
定價：
300
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內容簡介
作者介紹
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書名：優格不思議 清新爽口的四季點心 原文書名：ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子 內容簡介 萬用優格的神秘力量，涼點、蛋糕、冰品一手包辦！ 低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬 【優格好處多多！不可不知的四大優點】 ◎舒爽的酸味 優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶，當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後，會產生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽，放入點心中就能添入清爽的酸味，使風味更特別。 ◎讓烘焙點心的質地更濕潤 將優格放入麵團中，就能烤出濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口，口感更滑順。此外，烤出來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。 ◎滋味濃郁卻很健康 優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多，卻不會因此平淡無味，而是具有適度的濃郁感。能夠兼具低脂與濃郁的優點，正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華，會讓點心更美味。 ◎滋味與口感皆輕盈 除了烘焙點心與涼點，優格也可用於奶油或醬料中，讓口感更輕盈、滋味更爽口，而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜，能夠一口接一口大快朵頤，吃完後也不膩口，依然全身舒暢。 薄餅、冰淇淋、瑪芬、起司蛋糕、抹醬……看似平凡無奇的優格，運用起來竟是如此廣泛！輕盈的優格，其實還暗藏不少優點，清爽的口感和濃郁的滋味，皆令人難以忘懷。低脂的優格對身體也很健康。若是加入麵糊中烘烤，還能讓成品吃起來更加滑順。 從清涼的冰品到熱騰騰的蛋糕，本書集結了以優格製成的各式點心，讓您不論在盛夏還是酷寒，都可以用優格開心做甜點。
作者簡介 若山曜子 Yoko Wakayama 料理研究家。於東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄高等廚藝學校（École Grégoire-Ferrandi）進修，並考取了法國國家執照（CAP）。在巴黎的甜點店、餐廳等累積經驗後回到日本，除了為雜誌、叢書發想食譜，也為咖啡館及企業開發新食譜，並成立點心與料理教室，活躍於各領域。著有《奶油／液體油製作的司康和比司吉》（主婦與生活社出版）、《蜂蜜甜點（はちみつスイーツ）》（家之光協會出版）、《幸福限定•美味草莓甜點書》（Mynavi出版）等。
目錄 前言 02 本書基本原則 05 使用優格，好處多多 06 關於優格 08 本書使用的材料 10 本書使用的模具 11 Yogurt Bark 優格薄餅 原味優格薄餅 14 草莓×樹莓 柳橙×芒果×金柑 藍莓×麝香葡萄×薄荷 水果乾×穀麥 大理石優格薄餅 16 抹茶大理石 黑芝麻大理石 杏桃大理石 藍莓大理石 彩色優格薄餅 18 巧克力×香蕉×堅果 酪梨×開心果 Gateau Yaourt 優格蛋糕 基本優格蛋糕 20 變化版 樹莓三明治優格蛋糕 21 COLUMN：「無需量杯」的優格蛋糕 23 核桃×楓糖漿糖霜的優格蛋糕 24 鳳梨×檸檬糖霜的優格蛋糕 25 玉米優格蛋糕 28 Cheesecake 生起司蛋糕 濃郁優格生起司蛋糕 30 輕盈優格生起司蛋糕 31 芒果生起司蛋糕 34 粉紅葡萄柚生起司蛋糕 35 Baked Cheesecake 烤起司蛋糕 優格紐約起司蛋糕 36 優格舒芙蕾起司蛋糕 37 焦糖香蕉的紐約起司蛋糕 40 樹莓×白巧克力的舒芙蕾起司蛋糕 41 Frozen Yogurt 優格冰品 香濃冰淇淋 42 清爽冰沙 43 黑糖×柑橘×焙茶的優格冰淇淋 46 奇異果×萊姆的優格冰沙 47 優格冰淇淋三明治 48 桃子×椰子的優格冰淇淋三明治 草莓果醬×奶油起司的優格冰淇淋三明治 優格×樹莓的千層冰淇淋蛋糕 50 芒果拉昔 52 優格薄荷蘇打 52 Baking with Yogurt 使用優格的烘焙點心 椰棗×腰果的糕餅 54 咖啡×巧克力的糕餅 55 優格瑪芬 58 優格糖霜瑪芬 抹茶×白巧克力的瑪芬 燕麥蘇打麵包 60 松子加檸檬的奶油蛋糕 62 優格戚風蛋糕 64 藍莓優格鮮奶油蛋糕 66 Dessert with Yogurt 優格風味的涼點 優格奶凍 68 COLUMN：與優格奶凍絕搭的配料 71 蜜漬柳橙羅勒／紅酒葡萄醬 楓丹白露 72 越式咖啡凍佐優格煉乳醬 74 優格慕絲 76 優格沾醬 78 原味優格沾醬 香草優格沾醬 變化版 酪梨優格沾醬
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