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歷史料理時光機：跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理/收錄8個時代的飲食文化史＆40道重現料理
作者：
遠藤雅司
譯者：
蔡婷朱
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2018/8/5
ISBN：9789864012619
書籍編號：kk0471648
頁數：176
定價：
320
元
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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書名：歷史料理時光機：跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理/收錄8個時代的飲食文化史＆40道重現料理 原文書名：歴メシ! 世界の歴史料理をおいしく食べる 內容簡介 收起你的世界史課本！ 現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理 從未看過這樣的歷史文化書！ 最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc… 就讓我們搭乘料理這台時光機，跨越書中5000年歷史 跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜 一同品嚐美味的世界歷史料理！ 本書特色 ☆作為出版社新方向議題的嘗試，發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女們熱烈討論！ ☆日本書店店員強力推薦，結合知名遊戲話題的POP文案帶動購書熱潮！ ☆讀完後就能恍然大悟的飲食文化隨筆 ☆利用生活常見的平價食材輕鬆完成料理 ☆年代久遠也很美味！改良成符合現代人的口味 你是否曾經想過，出現在書籍和影劇中的歷史人物，都是吃著什麼樣的東西呢？ 歷史研究家遠藤雅司先生，正透過名為「音食紀行」的活動，根據歷史文獻實際進行烹調，製作並品嚐「歷史料理」，將世界上各個時代的料理介紹給現代人認識。 當我們依循歷史人物留下的生活足跡，並且實際製作料理後，似乎就能從中感受到那個時代的氛圍以及風土情景，更縮短了歷史帶給人們的那份距離感。 雖然以現代的科技，我們還無法回到過去。但藉由料理這台時光機，卻能讓你我和悠久的歷史長河脈動接軌。 就讓我們透過料理，遙想著遠古時代的生活，一同跟著歷史料理研究家穿越到各式各樣的宴會場合。讓你意想不到的美味佳餚正等著各位！那麼，現在就準備出發吧！
作者簡介 遠藤雅司Masashi Endo 歷史料理研究家。出生於1980 年。 畢業於國際基督教大學教養學部人文科學科，專攻音樂。畢業論文題目為「約翰• 道蘭德（John Dowland）的音樂及生涯」。自2013 年起，開始舉辦重現世界各國歷史料理的「音食紀行」活動。興趣為演奏古典吉他、巴洛克吉他、魯特琴、大鍵琴。 網站：http://onshokukiko.com/wpd1/ Twitter：https://twitter.com/onshokukiko
目錄 前言2 Chapter.1吉爾伽美什的盤算 古代美索不達米亞 (西元前3000∼西元前400年左右) 7 古代小麥與羊肉燉湯8 Akalu(啤酒風味麵包)10 扁豆與大麥燉飯11 燉蕪菁湯12 Mersu(古代美索不達米亞風味圓薄餅)13 [小知識] 文明人的證明／吉爾伽美什的飲食／啤酒桶啊！／挑戰泥板食譜／從西元前延續至今 Chapter.2蘇格拉底的吃飽再說 古希臘(西元前800年∼西元400年左右)27 Melas Zomos(斯巴達風味黑湯)28 Krambe(古雅典風味高麗菜沙拉) 30 Kitharos(香草風味烤鰈魚)31 托羅尼風味鯊魚排32 Kykeon(艾盧西斯秘傳粥品)33 [小知識] 蘇格拉底的擔憂／古希臘的食材／饗宴前要先吃飽／品嚐每一道風味 Chapter.3凱薩大帝的慶祝宴會 古羅馬(西元前600年∼西元400年左右)47 Sala Cattabia(古羅馬風味雞肉沙拉)48 平民風味 豆子湯50 Puls(古羅馬風味燉飯)51 古羅馬風味牛排52 Melizomum・Hypotrimma(蜂蜜風味茅屋起司)53 [小知識] 凱薩大帝是個味覺白痴？／洗刷野蠻人的污名／地中海世界的「取優文化」／道道料理通羅馬 Chapter.4理查三世的享受 中世紀英格蘭(15世紀)65 中世紀風 杏仁飯66 蘆筍沙拉68 Mawmeny(金黃色牛肉燉菜)69 扁豆羊肉湯70 徜徉黃芥末海的鱈魚71 [小知識] 人骨所述說的飲食線索／「璀璨輝煌」的中世紀／封建制度與飲食的相關性／中世紀料理其實很美味 Chapter.5李奧納多•達文西的廚房 文藝復興時期的義大利(16世紀)85 溫熱無花果沙拉86 四季豆義式蔬菜湯88 青豆飯(生火腿與青豌豆燉飯)89 教宗風味嫩煎雞肉90 Sorbet de arancia(柳橙雪酪)91 [小知識] 達文西的家計簿／在飲食上的復興與節制／大家都是「食菜者」／天才的能量來源 Chapter.6瑪麗•安東妮的日常生活 法國•波旁王朝(18世紀)103 白醬佐比目魚104 香瓦隆式 燉豬肉馬鈴薯106 番茄燉牛肉高麗菜107 醃漬鮪魚108 科梅爾西風味 瑪德蓮109 [小知識] 充滿謎團的王后飲食／波旁王朝的料理政策／遍嘗料理的王公貴族們／調味革命／飲食文化的政權交替 Chapter.7雨果的饗食餐宴 法國•拿破崙時代(19世紀)123 燉羊肉佐庫斯庫斯124 洋蔥湯126 諾曼第風味 香煎比目魚127 19世紀風味馬鈴薯蘆筍舒芙蕾128 烘烤蘋果飯129 [小知識] 生活於悲慘世界的雨果／誕生革命的餐廳／布爾喬亞對美食的享受／餐廳的誕生／做料理之人與嘗料理之人 Chapter.8俾斯麥的遺言 普魯士王國＆德意志帝國(19世紀後半)141 德國豬腳風味 烤肋排142 白酒燉德國酸菜144 法蘭肯風味 煎香腸145 Linsensuppe(扁豆湯)146 Leineweber Kuchen147 [小知識] 鐵血宰相的大胃王傳說／姍姍來遲的馬鈴薯救世主／工業革命＝飲食生活革命／凡事適可而止 結語160 主要參考文獻164 索引166
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