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手作在地糕餅的經典美味(增訂版)
作者:
林宥君
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:快樂點心系列
出版社:
膳書房文化
出版日期:2018/11/12
ISBN:9789865898755
書籍編號:kk0477469
頁數:192
定價:
480
元
優惠價:
79
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379
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
暫無供應商:尋找供貨商中(也有可能出版社已結束)。
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手作在地糕餅的經典美味(增訂版)
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內容簡介
作者介紹
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手作在地糕餅的經典美味(增訂版) 本書特色 ★《經典手作在地糕餅》加值美味再升級的創意糕點力作。 ★獨家唯一公開!伴手禮得獎點心配方。 ★最具代表性的經典與創意糕點伴手禮全收錄。 ★完整的製作技法全圖解,細說糕餅製作的獨門技巧。 ★關鍵性的餅藝要訣傳授,照著做就能做出相同美味。 ★在手作中體驗中式糕餅的文化美學與意境。 ★糕餅印模的美學圖騰!帶您走進糕餅藝術的不同境界。 內容簡介 加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》! 傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。 蘊含在地文化的糕餅, 是最精采的人文內涵, 也是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令節慶,經道地手藝傳承、融合創新, 讓各色年節應時糕餅豐富生活, 讓味蕾感受風味之外的生活美學。 精巧典雅的糕餅,是智慧累積與內化的生活美學, 各種圖騰紋飾不只是美味的印記,更寄託祈福、美好寓意, 自用送禮兩相宜,更是傳遞心意的最佳伴手禮。 本書就最具代表性、口味最道地、最有傳承意味的糕餅、點心, 從基本用料、餅皮、內餡到整型, 循序漸進做深入淺出的手法教作與解說, 透過行家的技術指導,讓您習得製餅技巧, 更從探究糕餅滋味的故事背後, 帶您感受其中的傳承意義,體會糕餅豐美的文化底蘊。
作者簡介 林宥君 30年以上專業經驗,從烘焙技師轉任學校專技助理教授, 教學之餘,鑽研喜愛的烘焙及點心製作, 致力於結合在地的農特產研發新口味,深受歡迎。 為了擴充點心的創作領域,保持與業界同好技術交流,在全台烘焙教室教學。 歷年來獲獎無數,是各大競賽中的常勝軍,囊括: 創意伴手禮、創意米食、創意麵食大賽等多項大獎。 現任 樹德科技大學餐旅與烘焙管理系專技助理教授 烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員 學歷 屏東科技大學技術職業教育研究所 專業證照 烘焙食品乙、丙級證照 中式麵食乙級證照 中式米食丙級證照 HACCP(60A)證書 教學經歷 屏東縣糕餅工會烘焙訓練班、安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師 各大大專院校、高中職、國中技藝班,北、中、南各大烘焙教室 出版 經典手作在地糕餅、就要不一樣的糖果點心、不一樣的人氣精選手工糖果(膳書房) 就是無添加健康烘焙、糖果DIY、養生健康麵包等(三藝)
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