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威士忌品飲全書：從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭，跟著行家融會貫通品飲之道
Tasting Whiskey: An Insider’s Guide to the Unique Pleasures of the World’s Finest Spirits
作者：
盧．布萊森（Lew Bryson）
譯者：
魏嘉儀
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：飲饌風流
出版社：
積木
出版日期：2018/12/22
ISBN：9789864591589
書籍編號：kk0479638
頁數：260
定價：
880
元
優惠價：
79
折
695
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
暫停販售
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威士忌品飲全書：從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭，跟著行家融會貫通品飲之道 內容簡介 這是一本品飲世上最美妙烈酒的進階指南， 帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款， 深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區及類型， 融會貫通所有艱澀知識，建立屬於你的行家之道。 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧．布萊森（Lew Bryson）親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師，探究決定威士忌風味的各種因素，以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒款，帶領讀者發掘不同原料與製酒手法釀出的特色酒款。除了基礎知識及歷史背景，也傳授如何收藏與陳放威士忌，了解威士忌的侍酒方式，更進一步介紹餐搭及相關調酒，幫助威士忌迷融會貫通、推門進階，盡情喜受「生命之水」的風味精華！ 【重點特色】 ◎ 美國亞馬遜網站★★★★★好評 ◎ 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯介紹世界威士忌 ◎ 探索蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區 ◎ 了解影響威士忌的歷史傳統、風土、木材與氣候 ◎ 發掘跟自己最對味的經典威士忌調酒與餐搭 ◎ 以地圖、資訊圖表及風味側寫介紹代表性酒款 ◎ 內容有條理、文字明快，既適合新手閱讀，也會讓專家感興趣
作者簡介 盧．布萊森（Lew Bryson） 布萊森自1995年起便投注於啤酒與烈酒的寫作，曾任全美最具公信力的威士忌雜誌《Whisky Advocate》總編輯（1996~2015），經常為不同風味特色威士忌舉辦品酒會，並為數家雜誌撰寫專欄文章。布萊森曾出版六本書籍，最新著作便是這本《威士忌品飲全書》，詳細闡述威士忌的產地與釀酒師，是他投身威士忌界二十年來的學習、採訪與撰稿之大成。 譯者簡介 魏嘉儀 國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普／酒品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。 電子郵箱：jo4wei@gmail.com。
目錄 推薦序 前言 第一章 威士忌的故事 以烈酒之名│倒進木桶│陳年威士忌的誕生│頹勢後的反彈 ◎到底是WHISKEY ？還是WHISKY ？ 第二章 釀產烈酒：發酵與蒸餾 威士忌之母：穀物│糖化過程│發酵過程│蒸餾過程 ◎什麼是泥煤？ ◎酸麥芽漿 ◎銅：守護者 ◎混合式蒸餾器 第三章 陳年 木桶陳年│燒烤│呼吸作用│時間即是金錢│舊木桶中的新威士忌│威士忌酒倉│精選與裝瓶 ◎抓漏專家 ◎尺寸的確很要緊 ◎木桶：CASK VS. BARREL ◎多老？多貴？ 第四章 待翻越的高牆：品飲威士忌的挑戰 沒有捷徑│最佳威士忌 ◎那道牆 ◎乾杯！乾杯！乾杯！ ◎泥煤大賽 ◎年份不平等 第五章 品飲威士忌：與人生一同品嘗 小子難纏法：尋找嗅覺記憶│品飲的事前準備│杯子│威士忌悠閒時光│加水：生命中的水│盲品的公正│分享│日常威士忌：居家酒款 ◎觀察酒色 ◎品嘗另一半的人的生活 ◎威士忌的香氣來自何方 第六章 威士忌風格地圖 釀酒葡萄／穀物界線│運輸的極限│蘇格蘭：在峽谷裡的年代│美國：在吶喊中的沉寂│愛爾蘭威士忌│加拿大：傑出的調和烈酒│日本：名師出高徒│美國精釀蒸餾廠：百家齊鳴│全球化：環遊世界的威士忌 第七章 蘇格蘭威士忌：世界認識威士忌的起點 定義蘇格蘭威士忌│眾蒸餾廠的調和│維持麥芽威士忌的穩定│如何選酒│「悄悄休停」 ◎這個酒款要怎麼念？ ◎蘇格蘭威士忌協會 ◎蘇格蘭威士忌的五大類型 ◎獨立裝瓶 ◎什麼是穀物威士忌 ◎換桶 ◎蘇格蘭威士忌經典酒款的風味 ◎艾雷島與蘇格蘭諸島 ◎斯貝塞 第八章 愛爾蘭：一次、兩次、三次 米爾頓：威士忌的核心│布希米爾：以三次蒸餾打造根基│庫利：讓我們試試看吧 ◎說故事 ◎愛爾蘭威士忌經典酒款的風味 ◎遇見綠點 ◎伴隨酒流 第九章 美國：波本、田納西、裸麥 說清楚，講明白│比單一麥芽威士忌更嚴謹│波本威士忌的創新│波本威士忌│田納西威士忌│裸麥威士忌 ◎53加侖的木桶 ◎波本威士忌風味象限 ◎圖解原料配方 ◎四玫瑰的五種酵母菌 ◎醛-Y ◎著了火的威士忌河 ◎ 第十章 加拿大：調和，無一例外 兩種流程│進入調和 ◎9.09％ ◎加拿大威士忌經典酒款的風味 ◎借用加拿大的風味 ◎規則中的例外 ◎喝不到！ 第十一章 日本：學徒搖身變大師 愛爾蘭威士忌的變形│調成高球 ◎日本威士忌經典酒款的風味 第十二章 精釀威士忌 小小的第一步│精釀威士忌真正的故事│新的威士忌類型 ◎精釀蒸餾廠產業 ◎到底是誰做的威士忌？ ◎這樣真的犯法 第十三章 稀釋：水、冰、調酒 威士忌調酒│還有一件事：調味威士忌的流行 ◎不要用那瓶威士忌 ◎苦精 第十四章 威士忌搭餐 蘇格蘭威士忌│波本與裸麥威士忌│愛爾蘭威士忌│加拿大威士忌 ◎少少幾滴 ◎威士忌晚餐 第十五章 收藏威士忌 為什麼要收藏？│打造收藏款│收集？投資？│威士忌拍賣會│保存威士忌│威士忌的價格 ◎最值得收藏的威士忌 ◎無價之寶 ◎誘餌酒款 延伸資源 敬你最後一杯 致謝 名詞解釋 索引
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