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無蛋奶 不過敏 自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材製作天然又可愛的點心
作者：
石井織繪
譯者：
林美琪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2019/10/21
ISBN：9789864013760
書籍編號：kk0498303
頁數：112
定價：
320
元
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253
元
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無蛋奶 不過敏 自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材製作天然又可愛的點心 內容簡介 揮別砂糖、雞蛋、奶油的貼心食譜 藉助蔬菜、花或香草的自然力量 用100％的愛將繽紛與美味融為一體 獨一無二的彩虹點心 用摘花的手來做點心吧 陽光、空氣、時間 全都摻入點心中 感謝大自然的恩典 與家人、朋友、心愛的人 邊吃邊笑邊說 好可愛喔 好好吃喔 這就是所謂的幸福吧 作者石井織繪所創作的食譜就和她本人信奉的生活方式一樣，遵循著「自然之道」。採摘新鮮蔬果、花草、香草等植物素材，再加入滿滿的心意，一道道賞心悅目的自然點心輕鬆出爐。 小至餅乾、瑪芬，大至吐司、水果蛋糕，本書收錄了各種可以在家簡單製作的點心，甚至還有奶昔、沙拉等特別食譜，讓您天天變換種類不會吃膩！ 【彩虹點心三大特色】 一、奶油、牛奶等乳製品和蛋一概不用 蓬鬆、濕潤、濃郁。雖然是利用植物性天然食材做成，但會讓人想一吃再吃，滿足感完全不輸坊間蛋糕店的點心。油的部分使用菜籽油或椰子油，濕潤的濃郁感則藉助甜酒、酒粕、鹽麴等發酵食材。因為沒用動物性油脂，所以器具洗起來超輕鬆。尤其是明明只利用身邊天然素材做成的麵包和海綿蛋糕，好吃到令人忍不住懷疑：「應該有放蛋和鮮奶油吧？」 二、妝點點心的裝飾及上色全部使用植物性素材 裝飾用的花朵是食用花，奶油醬是豆腐、豆漿、椰子油做的。而讓糖霜和奶油醬變得五彩繽紛的著色劑，全部都是植物性素材，例如粉紅色是用甜菜、藍色是用蝶豆花來上色。不用化學染劑，完全採用鮮花、蔬菜等自然界美麗的顏色來為點心增添色彩。利用身邊可安心食用的天然素材，就能讓家中點心變得超可愛！ 三、基本上只要「攪拌→烘烤」就行的超簡單點心 以杯子蛋糕來說，如果事先準備好材料，那麼從篩入粉類、攪拌到放入烤箱，動手的時間只要10分鐘，熟能生巧後，差不多5分鐘就能搞定。尤其使用泡打粉的話，能讓麵團「快速」膨脹，而且「無需過度攪拌」，就能做出蓬鬆可口的點心。要是光基本作法就讓人精疲力盡，那麼根本不會有心思好好裝飾，因此本書的食譜工序設計得非常精簡，志在讓人於製作過程中輕鬆享受裝飾點心的樂趣。 本書特色 ★就算是有過敏症狀的孩子也能夠安心食用 ★實現所有人都能一嚐美味點心、露出微笑的小小願望 ★既可愛又天然的彩虹點心，人人都可以做！ ★餅乾／瑪芬／司康／餅乾塔／蛋糕／麵包等多樣食譜任君挑選
作者簡介 石井織繪 在日本神奈川縣橫須賀市出生，在橫濱市長大。自辻製菓專科學校畢業後擔任餐廳點心師，製作傳統西式點心。後來生病離職，開始學習生機飲食，在「Natural & Harmonic PLANT’S」擔任點心師及講師，製作並教導使用自然素材製作的各種點心及麵包。之後在夏威夷島的「ginger hill farm」住了一季，接觸到「樸門農藝」、瑜珈、呼拉舞等，於是自己開業，推廣與大自然融和的點心製作。2014年，於葉山海邊的家中開設工作室「Rainbow Caravan」。獨特的創作品味與開朗大方的個性吸引不少粉絲，除了教授點心製作及出版食譜書籍外，也參與時尚及音樂活動，並到人氣咖啡館提供餐飲服務。創意十足且以天然素材製作的「色彩繽紛又可愛」點心，透過口耳相傳，已在重視有機飲食的鎌倉、葉山一帶深受歡迎，近年更是獲得高度注目。 Rainbow Caravan www.rainbowcaravan.com/
目錄 4 關於「彩虹點心」 6 ◎本書特色 7 ◎又快又好吃的要訣 8 ◎主要用具 9 ◎主要材料 Chapter1NATURAL DECO COOKIE&CRACKER 12/22 01 楓糖花卉餅乾（基本） 12/23 02 糖霜花卉餅乾 14/24 03 抹茶餅乾 15/24 04 可可餅乾 16/26 05 酒粕脆餅（基本） 18/27 06 芝麻脆餅 18/27 07 香草脆餅 19/28 08 杏仁瓦片 20/29 09 星空餅乾 21/30 10 微笑的長角豆餅乾 32 裝飾技巧1…天然色的糖霜 38 COLUMN 一起動手做吧 Chapter 2 VEGEFRU MUFFIN& TART 40/50 11 藍莓瑪芬（基本） 40/51 12 草莓椰子瑪芬 42/52 13 柳橙巧克力瑪芬 42/52 14 檸檬紅茶瑪芬 43/53 15 南瓜焦糖瑪芬 44/54 16 蘋果肉桂餅乾塔（基本） 45/55 17 香蕉巧克力餅乾塔 45/55 18 夏威夷風味餅乾塔 46/56 19 季節水果餅乾塔 48/58 20 洋蔥餅乾塔 49/59 21 洋芋片餅乾塔 49/59 22 蘑菇餅乾塔 60 裝飾技巧2…6種美味的素食奶油醬 Chapter3 RAINBOW TABLE BREAD 62/66 23 黑糖堅果甜酒司康餅（基本） 63/67 24 蔓越莓甜酒司康餅 64/68 25 草莓奶昔 64/68 26 藍莓奶昔 65/68 27 鮮綠奶昔 65/69 28 肉桂甜酒司康捲 70/74 29 小球麵包（基本） 71/77 30 鮮綠沙拉 72/78 31 彩虹吐司 80 COLUMN 打扮與音樂與…… Chapter4 EDIBLE FLOWER SWEET CAKE 82/90 32 香草杯子蛋糕（基本） 84/91 33 魔卡杯子蛋糕 85/91 34 可可香草杯子蛋糕 86/92 35 甜酒巧克力蛋糕 88/93 36 胡蘿蔔蛋糕 94 裝飾技巧3…食用花 98/104 37 草莓蛋糕（基本） 100/106 38 甜心花漾蛋糕 102/107 39 獅子王水果蛋糕 110 與大自然相連結
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