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百年波麗路：從建築、裝潢到飲食，見證臺北百年風華的三代傳承故事
作者：
李東明
分類：
社會•人文•史地
／
台灣研究
叢書系列：Good Life
出版社：
出色文化
出版日期：2024/8/7
ISBN：9786267298657
書籍編號：kk0587408
頁數：224
定價：
480
元
優惠價：
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379
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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百年波麗路：從建築、裝潢到飲食，見證臺北百年風華的三代傳承故事 內容簡介 「如果沒有來波麗路，你不算來過臺北。」 第一本 推開波麗路的門，如同握有一把鑰匙， 有了它，就能回到衣香鬢影、優雅奢華的老臺北—— 本書講述波麗路在三代接班人手中的興衰歷程，並探討其建築、裝飾、飲食所具有的重要文化象徵意義。從日治時期，歲月流轉至今九十年，波麗路是「沙龍文化」的先鋒，室內設計的先驅，引領了喫茶店和風洋食的潮流，更是臺灣高級西餐的代名詞。 30、40年代 來一場老派約會 熱愛的音樂和西餐的第一代創始人廖水來，為了打造一間可以聆聽高級音樂的喫茶店，不惜重金購置進口音響設備。這使波麗路的格調更顯高雅，吸引許多文人墨客在此聚會，也是早期青年男女「相親」的熱門餐廳。 60、70年代 政商名流齊聚一堂 第二代經營者是廖賜麟先生，鑽研臺灣高級西餐的他，除了傳承和風洋食之外，還打造了套餐式菜單和頂級服務，成了許多本土企業家最愛的聚餐地點。 90年代 進入時空的膠囊 經歷了座無虛席的興盛時期，波麗路以鐵板牛排在許多人心中留下了深刻回憶。第三代傳人廖英鈞先生接手後，除了保留了老店的外觀及菜色，小細節如餐具、掛飾也維持創店時的原汁原味，讓老客人們能一邊用餐，一邊重溫昔日美好的回憶。 時光走至近代，波麗露歷經轉型並被列入歷史建築資產。未來，透過建築、飲食文化，以及世代的傳承，它將繼續寫下臺北人的故事。 本書特色 「波麗路」餐廳： ˙1930年代最著名的西餐廳，為臺灣生活西化的重要見證。 ˙大稻埕地區碩果僅存的日治時期興業餐廳，2006年被指定為歷史建築。 ˙極具特色的日式洋食、餐具，是臺灣高級西餐的代名詞，並掀起鐵板牛排的旋風。 ˙廖家三代傳承至今，與顏雲連畫家合作的室內裝潢風格，難得保留完整至今，是臺灣室內設計史上的重要起源之一。
作者簡介 李東明 1971年生於台北市，逢甲大學都市計畫學系畢業。赴日求學後進入日本工業大學建築研究所，專攻建築史、都市史領域。碩士論文研究街屋建築的亭仔腳，博士論文則專攻街屋建築的空間形式。取得學位返國後，適逢我國文化資產保存法的改訂，進入內政部建築研究所，先後完成數項有關聚落與街區保存策略與政策之相關研究，也屢獲內政部自行研究優等獎。後至中國科技大學服務迄今，主要研究領域仍為街區保存、文化景觀及空間再利用。 現職 國立臺北科技大學工業設計系副教授 學歷 日本工業大學建築學專攻博士（工學） 日本工業大學建築學專攻碩士（工學） 逢甲大學工學院都市計畫學系畢業 經歷 中國科技大學室內設計系專任副教授兼系主任 中國科技大學室內裝修設計技術服務中心主任 中國科技大學文化資產保存中心資深研究員 著作 《百年街屋：最興盛時代的燦爛動人建築，從迪化街看台灣發展縮影》
序曲 熱愛音樂 廖水來打造波麗路Bolero —以管弦舞曲作為店名: 一圓創業夢 Capter 1 日治時期 波麗路的草創期 —大稻埕的飲食文化 —臺灣最早的室內設計 —牽起和畫家顏雲連的緣分 —波麗路的廣告宣傳 Capter 2波麗路是室內設計的藝術史 —臺灣畫家 打造2.0波麗路室內空間 —關於顏雲連 —一樓1進 —一樓2進 —二樓1進 Capter 3 波麗路的現在進行式 —登錄歷史建築 —文化資產的波麗路 —波麗路材料與構造 —牆體 —地坪 —三樓空間 Capter 4波麗露九十年菜色 復古不敗 —鴨子飯 一圓阿公法國夢 —波麗路雞排 自製玉米醬顛覆想像 —日印混搭的臺式咖哩 —在日本找到波麗路的匈牙利牛肉飯 —別處吃不到的前菜冷盤 —清湯 濃湯 你愛哪味 —鐵板牛排 用聽的就好吃 —臺南沙卡里巴名物棺材板 這裡有 —有臺味的德國豬腳 —搭配雞油的 烤春雞 —少了罐頭的波麗路 就是少一味 —招牌手工布丁 配方九十年不變 —手工杏仁豆腐 假日限定 —早期的手工冰淇淋 —獨家訂製的不銹鋼餐具 —服務至上的濃濃人味 —三代經營的創新菜色
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