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中餐技術士檢定考 乙丙級術科指南
作者:
林慧懿
分類:
參考•考試•教科書
/
證照考試
叢書系列:食藝4
出版社:
韜略
出版日期:1997/12/1
ISBN:9579211280
書籍編號:bk0030109
頁數:244
定價:
50
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優惠價:
8
折
40
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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中餐技術士檢定考 乙丙級術科指南
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內容簡介
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■ 內容簡介
■ 序
作者 序 屈指算來,從事中菜烹飪研究已有二十年頭,在這期間因擔任餐廳、食品行之顧問,及擔任中廣熱線烹調主答,而面臨許多餐飲的問題。 有鑒於此,特別將多年所收集,累積的知識經驗編輯成冊,好讓有心的業者能做為參考,俾能順利考上廚師執照,實乃廚師之福,消費者之福也。
■ 目錄
禽類 肉類 魚類、海鮮類 蔬菜、湯類 豆腐、蛋類 點心類 禽類 肉類 魚類、海鮮類 蔬菜、湯類 豆腐、蛋類 點心類
■ 作者簡介
林慧懿 廣東省台山縣人,仁輔大學畢。 烹飪家傅培梅之長媳,曾多次參加烹飪性比賽,成績優異,並往澳洲接受表揚。 譯作有培食譜系列、盧老師微波食譜、蕭老師微波食譜等。
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