登入
|
註冊
|
會員中心
|
結帳
|
培訓課程
魔法弟子
|
自資出版
|
電子書
|
客服中心
|
智慧型立体會員
書名
出版社
作者
isbn
編號
5050魔法眾籌
|
NG書城
|
國際級品牌課程
|
優惠通知
|
霹靂英雄音樂精選
|
挑食美人計:識食後的青春手札
.
戀戀日本菜-一試難忘
文學小說
文學
|
小說
商管創投
財經投資
|
行銷企管
人文藝坊
宗教、哲學
社會、人文、史地
藝術、美學
|
電影戲劇
勵志養生
醫療、保健
料理、生活百科
教育、心理、勵志
進修學習
電腦與網路
|
語言工具
雜誌、期刊
|
軍政、法律
參考、考試、教科用書
科學工程
科學、自然
|
工業、工程
家庭親子
家庭、親子、人際
青少年、童書
玩樂天地
旅遊、地圖
|
休閒娛樂
漫畫、插圖
|
限制級
跨國料理
作者:
永中編輯部
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
永中國際
出版日期:2001/7/1
ISBN:9579771154
書籍編號:kk0029075
頁數:160
定價:
248
元
優惠價:
79
折
196
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
評價數:
(請將滑鼠移至星星處進行評價)
目前平均評價:
文字連結
複製語法
跨國料理
圖片連結
複製語法
分
享
內容簡介
同類推薦
內容簡介
真正講究美食,不應拘泥於國家的不同,而是追求其融合性的美味,這就是「跨國料理」的意義所在。本書大膽地融合世界各地特有的食材及調味料,以不同的料理方式來烹調。同時,書裡所介紹的醬汁或佐料,都是可以隨著個人喜好的口味活用變化,做出各式各樣的搭配組合。主菜、開胃菜、佐酒點心,以及實用的蔬果雕刻,只要幾個簡單的步驟,就能讓餐點變得更加賞心悅目。不論是宴客或是和親友相聚的場合,都能輕輕鬆鬆地做出讓人眼睛一亮的創意料理。本書詳細介紹各國常用香辛料、香料與調味料,讓你能很容易地掌握它們的特性,隨心所欲的加以活用變化,創造出具有個人獨特品味的跨國料理。 喜歡美食的人必然能夠瞭解——當你希望品嘗一頓完美的料理時,選擇適當的酒來搭配,是很重要的學問,古人所謂的「美酒佳餚」,也正是這意思。然而,世界上有這麼多的美酒,而且每一種酒都有它獨特的口感和芳香,如何才能做出正確的選擇呢?針對這樣的疑問,本書除了特別為每一道料理挑選了適合搭配的美酒之外,還簡單說明了酒的特性與品酒的方法。
目錄
各國的調味料及使用方法 大膽組合搭配別具創意的人間美味 各國的烹飪用油和使用方法 跨國創新組合的百變訣竅 ■跨國料理【肉類篇】 〔Beef 牛肉〕 香嫩多汁的美式蘆筍牛肉捲╱加了辛香料的美味中式煎烤牛排 〔Pork豬肉〕 北平風味的糖醋排骨╱濃郁咖哩風味的烤豬肋排╱充滿蕃茄香的豬肉火腿乳酪捲╱四川風味辣肉丸子鍋 〔Chicken 雞肉〕 香酥脆爽的玉米片燒烤雞塊╱義大利風味的香草烤嫩雞 〔Duck 鴨肉〕 酸辣美味的西式蒸鴨肉冷盤 ■跨國料理【魚貝類篇】 〔Fish 魚〕 保加利亞風味的炸沙丁魚╱阿拉斯加風味的醋漬鮭魚╱淋上熱騰騰牛排醬的美式鮭魚排╱充滿海洋風味的白色海膽醬焗鮪魚╱奇異果風味的酒蒸鰆魚╱白酒奶油醬乳酪焗烤鯛魚 〔Crab 蟹〕 鄂霍次克風味炸蟹肉火腿 〔Shrimp 蝦〕 土耳其風味蝦丸檸檬沙拉 〔Octopus & Squid 章魚•烏賊〕 卡薩布蘭加風味的烏賊章魚可麗餅╱韓式風味章魚開胃菜 〔Shellfish 貝類〕 法式風味奶油烤蛤蜊╱印度風味辣香腸牡蠣湯 ■跨國料理【蔬菜篇】 〔Vegetables 蔬菜〕 法式鄉村風味白色奶油醬焗紫茄╱伏特加風味俄式四季豆炒茄子╱充滿荷蘭風味的綠蘆筍佐山藥醋醬╱華麗大膽的干貝乳酪焗馬鈴薯╱自然又健康的菠菜燴豆腐╱泰式風味蘿蔔紅燒牛肉╱繽紛美麗的梅子釀橄欖沙拉 〔Rice 飯〕 西班牙風味蕃茄雞肉燴飯╱地中海風味番紅花海鮮燴飯╱歐式風味薑絲魚丸粥 〔Pasta & Noodles 麵〕 托斯卡尼尼風味香腸義大利麵╱廣式風味的海鮮炒烏龍麵 〔Beans 豆類〕 爽口麻辣兼具的豆腐山藥沙拉 ■百變醬料讓跨國料理更美味 【Sauce】 日式醬油醬╱日式白味噌醬╱日式芝麻醬╱義式芥末醬╱中式XO醬╱韓式辣味噌醬╱法式芥末醬╱泰式沾醬╱綠色豌豆醬╱白色奶油醬╱墨西哥SARSA醬 ■跨國料理讓你大顯身手 【Hors-d'oeuvre 開胃菜】 香嫩爽口的芥末醋漬雞肉╱魚子醬咖哩蒟蒻豆腐百匯╱北海道風味醋漬烏賊╱蘆筍蛋黃醬蝦仁╱紫蘇梅干釀豆腐╱醋味鮪魚海藻沙拉 【Canap'e 小餐點】 干貝╱橄欖油沙丁魚╱驚奇皮蛋╱鹹牛肉╱魁蛤╱火腿捲╱魚子醬╱鮭魚卵╱竹筴魚╱綜合生魚片╱乳酪百匯 【Dessert 甜點】 柳橙乳酪派╱香草泡芙╱蘋果派╱水果百匯 ■裝飾蔬果雕刻 水珠切法╱稻草切法╱羽毛切法╱交錯切法╱松葉╱彈簧切法╱松葉切法╱扇子切法╱檸檬╱樹葉╱捲捲小黃瓜╱裝飾紅蘿蔔╱蔓草╱連理結╱櫻花╱桔梗╱梅花╱菊花╱薊╱玫瑰花╱繡球╱水鳥╱蝴蝶╱小麻雀 ■跨國料理常用的香料和香料草 黑胡椒╱白胡椒╱紅胡椒╱紅辣椒粉╱咖哩粉╱花椒粉╱番紅花╱薑黃╱月桂葉╱俄立岡╱百里香╱鼠尾草 ■跨國料理必備的各種調味料 ☉中式調味料.韓式調味料 蠔油╱XO醬╱豆瓣醬╱韓式辣味噌醬 ☉醋 義大利黑醋╱酒醋╱日本黑醋╱蘋果醋 ☉醬料 TABASCO醬╱醬油╱蛋黃醬╱蕃茄醬╱蕃茄泥╱烏斯特黑醋╱鯷魚醬╱魚露 ☉高湯 高湯素╱小牛肉高湯╱法式高湯╱雞湯素 ☉油 橄欖油╱沙拉油╱芝麻油╱香蔥油╱花生油╱辣油 ☉芥末 芥末醬╱顆粒芥末╱法式芥末醬 ☉酒 用來當調味料的酒 ■常用「醬料」「沾醬」「餡料」「沙拉醬」一覽表
高代謝地中海日常菜:
簡單日本食:蔬食【精
簡單日本食:家常【精
簡單日本食:米飯【精
一碗好享瘦:吃得營養
尚好呷台灣小吃:國寶
好好吃魚:從產地到餐
好好吃魚(首刷附贈超
楊賢英的冰箱生錢術(
菜市場的一年:100
為了保障您的權益,新絲路網路書店所購買的商品均享有到貨七天的鑑賞期(含例假日)。退回之商品必須於鑑賞期內寄回(以郵戳或收執聯為憑),且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、內外包裝、隨貨文件、贈品等),否則恕不接受退貨。