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e世代中餐素食丙級輔導考照
作者：
邱寶鈅
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：素食專業用書 01
出版社：
雅書堂
出版日期：2003/8/8
ISBN：957287795X
書籍編號：kk0066261
頁數：166
定價：
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元
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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台灣己經進入證照時代，衛生署即將嚴格取締無照開業及無照廚師。專為丙級素食技能檢定精心設計的專用書，針對考照實地烹調，告訴您刀工火候技術拿捏的竅門讓您完全掌握國家考試的脈動幫助您輕鬆通過嚴格的技術測驗。 丙級廚師證照為初級證照的一種為經營小吃攤、自助餐、外燴、團膳、幼稚園廚師、學校工廠團膳等業者之必要資格。廚師經考照及格後，再修得學分，便擁有高中職同等學歷資格。 認識丙級素食廚師執照的優點： ＊增加信心。面對不同的客源及需求，做菜單設計。 ＊跟隨時尚。掌握時代的脈動與趨勢，做更美味安全的佳餚。 ＊刺淚成長。技藝互相交流、提昇知識領域，使自己更成長。 ＊確保安全。認識相關的餐飲衛生安全法規，預防食物中毒。 ＊再次進修。片刻的充電是為了走更長遠的路。 提醒您，健康的體魄是餐飲工作者的資源。邱寶鈅 民國44年5月15日生。國立空中大學生活科學系畢。行政院勞委會中餐烹調葷素乙級、丙級、全素考試及格，中華慈心健康素食發展協會常務理事、技術主任、專案辦事處主任，竹南在地人社區大學素食烹飪指導老師，曾任國立教育廣播電台美食教學現場叩應節目主持人、霧峰農會健康素食研習班烹飪指導老師。現任空中大學新竹中心推廣教育中華料理春季班指導老師、中華素食技能發展協會副理事長著有《E世代中餐素食丙級輔導考照》、《自己動手醃蘿蔔》等書，致力輔導烹飪證照教學不遺餘力。
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