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航空餐飲
作者：
程頌華、黃輝正
分類：
行銷企管
／
產業環境與管理
叢書系列：餐飲管理叢書系列
出版社：
品度
出版日期：2001/7/15
ISBN：9573085151
書籍編號：kk0073586
頁數：218
定價：
500
元
優惠價：
79
折
395
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 機上餐點所涉及的包含兩大行業：航空公司與空中廚房。國內這兩大行業中，目前尚無一系列專業的養成教育。在這兩行業從業員的專業知識與職務技巧之獲取，多靠入行後的基礎訓練及在職訓練。但是上述的訓練與教材資料並不完整。於是經驗的累積、摸索、嘗試，成為目前從業員最主要的知識來源。 各航空公司間，機上餐飲的工作人員缺少交流，訊息不能互通，資源不能共享。機上餐飲及服務更屬各家競爭項目，各航空公司為了標新立異，力求不同；同時還要兼顧迎合本土客源之習性及走向國際化，故在政策目標及服務標準甚或公司盈虧考量上而經常做出調整。 機上餐飲較一般餐廳餐飲，變化較小。台灣航空界的機上餐飲，在三十餘年的發展過程中，經歷艱辛，為建立特色及面對競爭，付出代價甚巨。盼此書能在觀念與實務上，可以成為台灣航空界一些經驗和知識的來源。
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