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餐廳籌備計劃 (2)：設備設計、選用與管理
作者：
Costas Katsigris、Chris Thomas /
譯者：
沈玉振
分類：
行銷企管
／
產業環境與管理
叢書系列：餐飲管理叢書系列
出版社：
品度
出版日期：2001/7/15
ISBN：9573085194
書籍編號：kk0073589
頁數：232
定價：
850
元
優惠價：
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672
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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絕版書：確定不再版的商品，僅提供書籍資訊參考。
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分
享
內容簡介
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<b><font color="#aa0000">內容簡介</font></b> 經營一家餐廳是許多人的夢想，也是許多人難忘的體驗。本書從餐廳理念的形成、餐廳籌設前的評估、規劃設計到設備器具的選用、安裝與維護保養，做全面性的探討與說明，並針對餐廳經營成本深入分析。書中以照片和圖解輔助內文，有助於釐清難以視覺化的概念；有關技術上的資訊和法規採取表格方式列出，使讀者容易瞭解。 為增進本書實用性及實務觀點，更收錄專訪業界主廚、設計顧問及其他餐飲從業人員寶貴的心得，提供餐飲投資者、餐飲顧問師、經營者、規劃設計師、甚至餐旅相關科系老師與學生的入門教材。
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