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蔬果切雕技法(2)
作者：
黃銘波
分類：
藝術•美學
／
設計DIY
叢書系列：餐飲廚藝叢書
出版社：
品度
出版日期：2005/3/17
ISBN：9578248636
書籍編號：kk0113524
頁數：260
定價：
750
元
優惠價：
79
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593
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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蔬果切雕技法(2) 這是一本專為有心想進一步探討蔬果切雕領域的朋友所編輯的進級教材。書中有許多單元是以簡便的刀具，不需繁雜的刀工技巧就能做出可愛的卡通造型；而單元中簡易的立體花卉題材，若能加以反覆練習，對於刀工之訓練有極大的幫助；且於器物及小動物單元方面，更能幫助你奠定良好的造型基礎。
黃銘波 現任：台北喜來登大飯店餐飲部首席蔬果雕師。 國立高雄餐旅學院兼任果雕教師。 簡歷：2003國立高雄餐旅學院兼任果雕講師。 2002 台北喜來登 (原來來) 大飯店餐飲部蔬果雕刻師。 2000 中華民國烹飪協會理事。 2000 台北中華美食展國際廚藝競賽─蔬果雕組召集人。 1999 台北中華美食展國際廚藝競賽─蔬果雕組召集人。 1995 台北來來大飯店餐飲部蔬果雕刻師。 1994 台北福華大飯店雲華庭盤飾師。 1992 自創工作室培訓蔬果雕人才。 1991 台北豪景大酒店蔬果雕刻師。 1989 台北金園餐廳主廚。 1987 台北誼園餐廳廚師。 1980 入廚於台北湘鄉小?。 獎歷：2004 「教育百人團」當選人 (教育傳承類組) 教育部，公共網路文教基金會主辦。 2002 第四屆中國烹飪世界大賽─蔬果雕組「特金獎」。 1996 新加坡第十屆國際FHA亞洲旅館美食沙龍廚藝競賽蔬果雕「金、銀牌獎」並獲頒「最傑出藝術家」(Most Outstanding Artist)。 1993 台北中華美食展廚藝競賽蔬果雕組 金牌。 1992 台北中華美食展廚藝競賽蔬果雕組 金牌。 授課經歷：國立高雄餐旅學院、士林社區大學、中華社會福利基金會職訓中心、台南廚師公會、國立台南家齊女中、私立新竹明新技術學院飲食文化社、國立歷史博物館推廣教育組、國賓大飯店 (台北、高雄)、新加坡文華酒店、花蓮料理師協會、蘭陽美食交流協會、開明商工、稻江護家稻江商職、喬治商工。 著作：蔬果切雕技法1：入門基礎篇 (2004)。 蔬果物語˙黃銘波蔬果切雕藝術 (2002)。
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