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韓式泡菜超簡單DIY
作者：
李德強
分類：
科學•自然
／
總論
叢書系列：小楊桃系列
出版社：
楊桃文化
出版日期：2007/5/2
ISBN：4711213291159
書籍編號：kk0228633
頁數：40
定價：
125
元
優惠價：
79
折
99
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
絕版書
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分
享
內容簡介
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韓式泡菜超簡單DIY 說到泡菜，幾乎都會想到韓國，而對韓國人來說，泡菜不只是飲食，也是韓國文化的代表，當然更是每餐不可或缺的必備料理。自17世紀辣椒傳到韓國後，韓國人就開始利用辣椒來醃漬泡菜，至今成為韓國泡菜中不可或缺的主角之一，韓國辣椒粉鮮紅的色彩與獨特的辣味，也成為韓國泡菜的特色代表。 此外，依各地區不同，還有加入多種辛香調味料以及各種海鮮或水果，以增添泡菜醃漬風味等各種作法，反應出當地的物產特色。韓國泡菜依據主材料、調味料以及醃製方法等的不同，統計種類多達百種以上的變化，韓國泡菜的豐富變化，實在令人嘆為觀止。 本書就從最熱門經典的泡菜開始入門，逐一教你醃漬的秘訣及保存法，接著再將完成的泡菜，聰明運用烹調成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！ 目錄 導讀 無法抵擋的香辣帶勁∼韓式泡菜 泡菜篇 開胃爽口韓國泡菜 韓國超人氣小菜大剖析 製作韓國泡菜必備材料器具 探索韓國街及採購 大白菜泡菜、海鮮白菜泡菜 醃漬泡菜製作要訣 泡菜保存環境條件 白蘿蔔泡菜、小黃瓜泡菜、韭菜泡菜、高麗菜水泡菜、茄子泡菜、牛蒡泡菜 料理篇 泡菜食譜大公開 泡菜小火鍋、泡菜煎餅、泡菜炒飯、泡菜炒肉片、泡菜炒年糕、泡菜拌飯、泡菜蒸飯、泡菜涼麵、泡菜蒸魚、泡菜水餃、泡菜牛腱煲、泡菜炸雞塊
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