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200碗麵的大百科
作者：
李德強
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：快樂廚房雜誌別刊
出版社：
楊桃文化
出版日期：2010/4/15
ISBN：4711213293948
書籍編號：kk0265379
頁數：112
定價：
199
元
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79
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元
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內容簡介
作者介紹
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200碗麵的大百科 200碗麵每天換著吃、大碗又滿意天天吃不膩 「麵」是台灣人除了米飯外最常食用的主食，料理起來也輕鬆簡單又方便，只要一碗就可以滿足您的胃，更吸引人的是麵的呈現方式更可千變萬化、毫無限制，不管是熱騰騰的湯麵；還是淋上醬料當涼麵、乾麵；抑或是料多味美的炒麵、Q勁十足的拉麵、烏龍麵、充滿義式風味的義大利麵等等，都是令人無法抗拒的美味，這次我們特別將集合了200碗各式各樣香味撲鼻的麵，讓你天天換著吃也吃不膩！ 本書內容分為 湯麵篇 麵煮得好吃的秘訣 湯麵4種基礎高湯 排骨麵、菜肉餛飩麵、陽春麵、切仔麵、酸辣湯麵、大滷麵、打滷麵疙瘩（麵疙瘩做法）、宋嫂麵、滷肉麵、車仔麵、雪菜肉絲麵、火腿蛋公仔麵、椰子麵、什錦湯麵、蚵仔麵、汕頭魚麵、泡菜牛肉麵、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、蕃茄牛肉麵、藥膳牛肉麵、麻辣牛肉麵、豐原排骨酥麵、鵝肉麵、榨菜肉絲麵、鍋燒意麵、蘭州拉麵、叉燒拉麵、豚骨拉麵、鹽味拉麵、醬油拉麵、地獄拉麵、味噌拉麵、正油拉麵、沖繩五花拉麵、香菇肉羹麵、韓國魷魚羹麵、魷魚羹麵、沙茶魷魚羹麵、土魠魚羹麵、魚酥羹麵、台中大麵羹、沙茶羊肉羹麵、原味清湯蚌麵、霜降牛肉蚌麵、蔥開煨麵、黃魚煨麵、火腿雞絲筍煨麵、香菇湯麵、魚丸湯麵、雞汁餛飩煨麵、蔬菜湯麵、羅漢素湯麵、藥燉排骨麵、泰式酸辣麵、海鮮鍋燒烏龍麵、月見山藥烏龍、肉骨茶麵、黃魚麵、麵疙瘩、搶鍋麵、蕃茄麵、雪菜肉末刀削麵（刀削麵做法強）、麻油雞麵線、蚵仔麵線、當歸鴨麵線、豬腳麵線、絲瓜麵線、雞絲麵
李德強 擅長廣式料理，熱愛美食的李德強老師。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許。 經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。 著作有：「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」、「輕鬆學港式燉奶」、「古早味手工甜不辣」、「調對醬汁涼麵就好吃」等數十本書。
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